안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 우리가 식사대용으로 흔히먹는 선식은
선식은 주로 여러 가지 곡물과 콩류를 혼합하여 가루로 만든 건강식품으로 일반적으로 선식을 만들 때 사용하는 곡물은 다음과 같은 과정을 거칩니다. 곡물과 콩류를 선별하고 깨끗이 씻습니다. 세척한 곡물과 콩류를 건조시킵니다. 일부 선식은 곡물을 볶거나 찌는 과정을 거쳐 고소한 맛을 더합니다. 건조된 곡물과 콩류를 분쇄하여 가루 형태로 만듭니다. 그러므로 선식에 사용되는 곡물은 생으로 갈아 만든 것이 아니라, 대부분 적절한 열처리 과정을 거친 후 갈아 만든 것입니다. 이는 소화 흡수율을 높이고 맛을 좋게 하기 위함입니다.
식습관·식이요법
Q. 식중독에 걸리면 어떠한 치료를 해야 되며 어떤 이 방법이 있나요?
식중독에 걸리면 다음과 같은 치료가 필요합니다. 탈수를 방지하기 위해 물이나 전해질 음료를 섭취해야 하며 충분한 휴식을 취합니다. 심한 경우에는 의사의 처방에 따라 항구토제나 지사제를 복용합니다. 예방방법으로는 음식을 준비하기 전과 후에 손을 철저히 씻고 냉장 보관이 필요한 음식은 빠르게 냉장고에 넣으며 음식을 충분히 익혀 섭취합니다. 피해야 하는 음식에는 날음식,유통기한이 지난음식,상온에 오래 방치된 음식등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 산삼은 영양가가 실제로 많은건가요??
산삼과 인삼은 화학적으로 유사하지만 조성이 약간 다를 수 있으며 산삼은 보통 인삼보다 더 높은 산화형씨앗산, 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 항산화 물질을 함유하고 있을 수 있습니다. 산삼은 자연 환경에서 자라는 것으로 알려져 있으며, 이는 자연에서 추출된 풍부한 영양소를 가질 수 있다는 의미이며 보통 인삼보다 가격이 비싸거나 저렴한 경우가 있습니다. 그러나 인삼과 산삼 모두 한약재로 사용되어 오랜 세월 동안 건강에 이로운 효능으로 알려져 왔습니다. 그리고 개인의 신체 상태 및 개인의 반응에 따라 그 효과는 다를 수 있으므로 산삼이 인삼보다 월등히 우수하다고 단정짓기는 어렵지만, 인삼과 함께 건강에 도움을 줄 수 있는 자연의 보석 중 하나로 간주될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 삼계탕을 너무 오래 끓이면 영양분이 빠진다는 이야기를 들어서요. 보통 얼마나 끓이면 좋은지요.
삼계탕을 끓이는 시간은 그 재료와 조리 방법에 따라 달라집니다. 일반적으로 삼계탕은 오랜 시간 동안 끓여야 맛과 영양분이 충분히 배어들어 부드럽고 풍부한 맛을 내게 되나 너무 오랫동안 끓이면 오히려 영양소가 더 많이 손실될 수 있습니다. 일반적으로 삼계탕을 준비할 때는 약 1시간에서 1시간 30분 동안 끓이는 것이 적당합니다. 이 정도의 시간 동안 삼계탕이 고기와 약재의 맛과 영양소를 충분히 노출시켜주면서도, 과도한 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다 끓이는 동안 물의 양도 중요한 요소입니다. 물이 너무 적으면 재료가 제대로 익지 않을 수 있고, 물이 너무 많으면 맛이 희석될 수 있으므로 삼계탕의 재료가 충분히 잠길 정도의 적당한 양의 물을 사용하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 밥먹으면서 중간에 물을 먹는 습관은 안좋은걸까요??
밥을 먹으면서 물을 마시는 것은 일반적으로 소화에 큰 문제를 일으키지 않습니다. 오히려, 물을 마시면서 음식을 삼키는 것은 소화를 돕는데 도움이 될 수 있습니다. 물은 음식을 더 부드럽게 만들어주고 소화를 촉진하는 역할을 하지만 밥을 먹는 동안 많은 양의 물을 마시는 경우에는 먹는 양을 제한할 수 있으므로, 식사 도중에 너무 많은 양의 물을 마시지 않는 것이 좋습니다. 또한, 식사 후에 너무 많은 물을 마시는 것도 소화에 불리할 수 있습니다. 이는 소화 과정을 방해하고 소화액을 희석시킬 수 있어 소화에 영향을 줄 수 있으므로 식사 후에도 적절한 양의 물을 마시되 과도하게 물을 마시지 않는 것이 좋습니다. 요약하자면, 밥을 먹으면서 적절한 양의 물을 마시는 것은 소화에 큰 문제를 일으키지 않지만, 과도한 양의 물을 마시는 것은 소화에 영향을 줄 수 있으므로 적당한 물 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.
영유아·아동 식단
Q. 유치원생들은 보통 키가 어느정도 될까요??
자녀의 성장과 발달은 연령과 성별에 따라 다르기 때문에 정확한 평균 키를 제공하기는 어려우나 대략적인 평균 키는 5살 어린이들의 평균 키는 남아 약 110cm, 여아 약 108cm 정도입니다. 6살 어린이들의 평균 키는 남아 약 116cm, 여아 약 114cm 정도입니다. 7살 어린이들의 평균 키는 남아 약 122cm, 여아 약 120cm 정도입니다. 이러한 숫자는 근거가 되는 일반적인 평균값이며, 실제로는 각자의 유전적 특성, 영양 상태, 운동량, 건강 상태 등에 따라 다를 수 있습니다
식습관·식이요법
Q. 계란이 탈모에도 좋다고 하는데 정말인가요? 어떤 성분이 그런거죠?
계란은 머리카락에 좋은 영양소를 다량으로 함유하고 있으며 특히, 계란은 단백질과 비타민 D, 비타민 B12, 비타민 A, 비오틴 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 머리카락은 주로 단백질로 이루어져 있으며, 계란에는 고품질의 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 머리카락의 성장과 강도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 D는 머리카락의 성장과 건강에 중요한 역할을 합니다.비타민 B12는 혈액순환을 촉진하고 머리카락의 세포를 유지하는 데 도움이 됩니다. 비오틴은 머리카락의 성장과 강도를 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 이유로, 계란을 섭취함으로써 머리카락의 성장과 건강을 촉진할 수 있으나 단일 식품에만 의존하기보다는 균형 잡힌 식사와 건강한 생활습관을 유지하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 홍국이라는 쌀을 알게되었는데 진짜 콜레스테롤
홍국은 쌀에 붉은 효모균을 발효시켜 만든 제품으로, 전통적으로 중국과 일본에서 사용되어 왔습니다. 최근 연구에 따르면, 홍국은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있으며 이는 홍국에 포함된 모나콜린 K라는 성분이 콜레스테롤 합성을 억제하는 역할을 하기 때문입니다. 이 성분은 처방약으로 사용되는 로바스타틴과 유사한 효과를 가집니다. 홍국을 식용하는 방법은가루, 캡슐, 추줄물 형태로 사용됩니다
기타 영양상담
Q. 하루커피는 몇잔이 적당할지 궁금합니다
커피 소비에 대한 건강적 영향은 개인에 따라 다르며, 많은 연구가 이에 대한 여러 가설을 제시하고 있지만, 대부분의 경우, 하루에 적당한 양의 커피 소비는 건강에 큰 문제를 일으키지 않습니다. 보통, 건강한 성인이 하루에 마시는 커피의 적절한 양은 3~4잔 이하입니다. 이는 커피에 함유된 카페인의 양을 고려하여 말한 것입니다. 카페인은 과도하게 섭취할 경우 수면 부족, 불안, 소화 문제 등의 문제를 유발할 수 있으므로 적당한 양으로 섭취하는 것이 중요하며 또한, 커피의 섭취량은 개인의 건강 상태, 민감도, 기타 생활습관 등에 따라 다를 수 있으므로 자신의 체감과 건강 상태에 맞춰 적당한 양을 찾아가는 것이 좋습니다. 만약 커피 섭취로 인해 수면 문제나 신체적 불편함을 느끼신다면, 섭취량을 줄이거나 다른 대안을 고려해 보시는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 부모님께서 혈당이 높으신데 후식은 어떤게 좋을까요?
혈당을 치솟지 않으면서도 건강한 후식은 사과, 배, 오렌지, 딸기 등, 그릭 요거트는 단백질이 풍부하고 혈당을 안정시키는데 도움이 될 수 있으며. 과일이나 견과류와 함께 섭취하면 더 맛있을 수 있습니다. 아몬드, 호두, 땅콩 등의 견과류는 단백질과 지방이 풍부하며, 혈당을 안정시키는데 도움이 될 수 있습니다. 고칼륨과 마그네슘이 풍부한 다크 초콜릿은 당분이 적고 혈당을 상승시키는데 미치는 영향이 적을 수 있습니다. 녹차에는 혈당을 안정시키고 혈압을 낮추는데 도움이 되는 항산화물이 풍부합니다. 단맛이 없지만, 무설탕으로 된 녹차를 선택하는 것이 좋습니다.