안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
기타 영양상담
Q. 기안84처럼 음식을 얼려먹어도 이상이없나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.저도 이 방송 보았습니다 ㅎㅎ음식 얼렸다 오래있다 해동해서 드시긴 하던데 원칙만 잘 지키면 충분히 가능한 식습관입니다.냉동은 세균 증식을 멈추게 하지만 세균을 완전히 죽이진 않습니다. 따라서 조리전 위생 상태가 불량했다면 냉동 후에도 위험 요소는 그대로 남게 된답니다. 게다가 너무 오래 두면 산화나 냉동 화상이라는 형태 변형이 생겨 맛과 영양이 떨어지기도 한답니다.일반조리음식) 1~3개월 이내고기/생선) 잘 포장하면 3~6개월 이내밥) 1개월 이내국/찌개) 2~3개월 이내상온 해동은 세균번식 위험이 있어서 피하시는 것이 좋습니다. 냉장고 해동, 전자레인지 해동, 혹은 조리시 바로 끓이는 방법이 안전하답니다.따라서 남은 음식을 냉동해서 먹는건 괜찮고 음식물 쓰레기도 줄이고 경제적이기도 합니다.그런데 기간이 정말 오래되면 맛과 영양은 떨어질것이고 위생적으로도 불안정하기도 해서 개인적으로는 1개월 이내로 섭취를 하시는 것이 맛, 영양, 위생부분에서 모두 괜찮다고 생각합니다.무한정 냉동고에 쟁여놓는건.. 안전하긴 어렵습니다^^ 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 방귀냄새가 지속적으로 계속 지독합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 황화합물 때문입니다^^방귀 냄새가 심한건 대부분 장내 발효 과정과 관련이 있답니다.주말동안 육류만 섭취하고 채소를 거의 드시지 않았다면 섬유질 부족으로 장내 미생물 균형이 무너지고 단백질이 분해되면서 황화합물이 많이 생성된 것이 원인일 수 있습니다.이 물질이 바로 특유의 삶은 달걀이나 유황처럼 악취를 풍기게 하죠.원인정리고기 위주의 식단은 장에서 부패성의 발효를 일으켜서 악취를 유발하게 됩니다. 그리고 채소, 과일, 해조류가 부족하면 장내의 유익균은 줄어들고 가스의 냄새가 오히려 심해집니다. 그리고 물 섭취가 부족했다면 변이 장에 오래 머무르면서 악취 관련된 성분이 더 많이 생성될 수 있습니다.식사요법아침) 삶은 달걀 2개, 브로콜리 시금치 녹색채소, 현미죽 / 귀리죽점심) 두부부침150g, 잡곡밥 반 공기, 김치, 나물, 다시마간식) 그릭요거트 + 아마씨가루/치아씨드 1스푼저녁) 고등어150g, 밥 반 공기, 가든샐러드, 올리브유 드레싱, 미소된장국하루 채소 섭취량은 최소 무게기준 300g이상 잡아보시고 수분은 1.5L 이상 유지하시는 것이 좋습니다.이런방식으로 식이섬유와 발효식품을 꾸준히 포함하시면 가스 냄새는 이틀 내로 완화되며 장내 환경도 안정이 될 것입니다. 육류는 완전히 배제하실 필요는 없습니다.대신 드신다면 채소와 함께 영양 균형을 맞춰 보시는 것이 좋겠습니다 ^ ^
다이어트 식단
Q. 운동 전후에 실천하는 식이 조절이나 역량 보충 방법이 본인의 운동 효과
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 글 잘 읽어보았습니다.운동 효과를 극대화하는데 있어서 운동 전후의 식이 조절과 영양 보충은 단순한 보조가 아니라 필수적인 요소라고 보실 수 있습니다.마치 자동차는 엔진 성능만 좋아서는 제대로 달릴 수 없는 것과 같답니다.연료의 질과 공급 시점이 맞아야만 퍼포먼스가 최상으로 발휘되듯이, 운동도 적절한 영양 전략이 함께할 때 진정한 효과를 냅니다.운동전주로 혈당을 안정적으로 공급해주는 식사가 중요합니다. 빠르게 흡수되는 단순당보다 저당지수의 복합탄수화물과 소량의 단백질을 섭취해서 체내 에너지원 고갈을 예방하며, 집중력을 높일 수 있습니다. 이를 통해서 근육 손상 위험은 줄여주며, 운동 수행 능력을 오래 유지할 수 있습니다. 실제로 사전 준비가 된 상태와 그렇지 않은 상태의 차이는 운동 강도의 유지 시간에서 확연히 나타나게 됩니다.운동후회복과 근성장에 필요한 단백질과 글리코겐 보충이 중요합니다. 특히 단백질은 근섬유의 미세 손상을 복구해주며 근육 합성을 촉진하는 역할을 해서, 탄수화물은 고갈된 에너지원인 글리코겐을 다시 채워주게됩니다. 이를 빠르게 공급할수록 회복 속도와 다음의 훈련 효율을 향상시킬 수 있어요. 그리고 수분 섭취와 전해질 보충은 탈수를 막으며 운동 후 피로 회복에 직접적인 영향을 주게됩니다.운동 자체는 근육과 체력 향상이라는 자극을 제공하면 적절한 영양 관리는 그 자극을 실질적인 결과로 연결해 줍니다. 운동 효과를 장기적으로 이어가고자 한다면, 반드시 운동 전후로 영양전략을 생활습관 속에 포함시키는 것이 중요합니다.건강한 하루 되시길 바랍니다^^
다이어트 식단
Q. 안녕하세요 점심때 너무 과하게 먹어서 저녁을 먹지 않았는데..
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 읽어보았습니다.한끼를 건너뛰게 되면 나중에 배가 고파져서 자기전이라 고민이 많아지시기 마련입니다..사람 몸은 보통 8시간정도 공복이 지속되면 혈당이 떨어져서 뇌가 에너지가 부족하다고 신호를 보냅니다.이럴때 배달 음식을 시켜 드시면 기름지고 자극적인 메뉴가 대부분이라 오히려 속이 더 불편해지고 다음날까지 피로가 이어질 수 있답니다.대신 집에서 간단한 선택지가 있다면 가볍게 드시는 것이 좋겠습니다. 두유 한팩이나, 삶은 달걀, 견과류, 오이나 당근 같은 채소 스틱정도가 적당하지만 집에 없는 경우가 더 많죠..그래서 정말 아무것도 없으시다면 차라리 물 한잔이나 카페인이 없는 차 티백이라도 드셔서 달래보는 것도 도움이 된답니다.저 같은 경우는 보통 탄산수로 허기를 달랩니다. 탄산수가 생각보다 위에 금방 차올라서 일시적으로 포만감이 증가되서 한 두시간 먹을것이 생각이 안납니다.차라리 오늘은 늦었으니 주무시는 것이 좋아보입니다.내일 오전에 단백질 식단 위주로 가볍게 한끼 시작하시는 것이 현재 시간과 건강측면을 고려했을때 나아보입니다^^참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 떡은 식사 용도로 안좋은 이유는 뭔가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.맞습니다. 질문 잘 확인했습니다.떡은 식사대용으로는 여러모로 불리한 점이 몇가지 있습니다.1떡은 대부분 흰쌀이나 찹쌀가루로 만들어져서 당지수가 높습니다. 즉 혈당을 급격히 올렸다가 금방 떨어뜨려서 포만감이 오래가지 않으며 쉽게 허기가 찾아오게 됩니다.2떡에는 단백질이나 식이섬유, 비타민, 미네랄이 부족합니다. 밥과 반찬처럼 균형이 잡히 영양소를 공급하지 못하기 때문에 장기적으로는 영양 불균형을 초래할 수 있습니다.3떡은 쫄깃한 식감 때문에 꼭꼭 씹지 않으며 급히 삼키기 쉽고 소화에도 부담이 될 수 있습니다. 특히 찹쌀떡처럼 끈적이는 종류는 위에 오래 머물러서 더부룩함을 유발하기도 한답니다.4시중에 파는 떡에는 설탕, 소금, 기름등이 첨가돼서 열량이 생각보다 높을 수 있습니다.따라서 떡은 가벼운 간식이나 특별식으로 즐기는 것이 적합하고 아침 식사 대용이라면 달걀, 두유, 견과류, 채소 등과 함께 겯을여서 영양균형을 맞추는 편이 훨씬 바람직 하답니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 과일과 단 음식을 많이 먹으면 당뇨 걸릴 확률이 높나요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했으며 잘 설명 드리겠습니다.결론부터 말씀드리면 과일이나 단 음식을 많이 드시는 습관은 당뇨 발생 위험을 높일 수 있습니다.하지만 과일 = 당뇨로 보긴 어렵습니다.과일을 먹는 양, 과일을 먹는 종류, 과일을 언제 먹는지 패턴이 중요합니다.과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해서 건강에 이로운 점이 많습니다. 그런데 단맛이 강한 과일인 포도, 망고, 바나나, 감은 과당과 포도당 함량이 높아서 혈당을 상당히 빠르게 올릴 수 있습니다.여기에 이미 단 음식이나 정제탄수화물을 자주 즐기게된다면 총 당섭취량이 과도해져서 인슐린 저항성을 악화시키며 결국 당뇨 위험으로 이어질 수 있습니다.특히나 가족력, 비만, 복부 지방, 운동 부족이 있다면, 위험은 더욱 커집니다.그렇다고 해서 과일을 완전히 배제하실 필요는 없습니다.한번에 많이 드시지 않고, 식사와 함께 소량 곁들이시거나 GI가 낮은 과일인 베리류, 사과, 자몽을 선택하시는 것이 대안이 되겠습니다.정리를 해드리자면과일과 단 음식 자체는 나쁘다기보다는 과잉 섭취가 문제입니다.양 조절과 대체 과일을 확보하시면 건강하게 즐기실 수 있으며,당뇨 위험도 크게 줄일 수 있을것입니다^^
다이어트 식단
Q. 대체 가능한 다이어트 식단 조합 문의....
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.고민이 많으시겠습니다. 식단 구성이 비슷하면 금방 물려서 지속하기 어렵긴 합니다..그래서 질문자님이 방울토마토가 물리기 시작하셨다면같은 역할을 할 수 있는 저칼로리, 비타민, 식이섬유 보충 식품으로 교체하시면 되는데 몇가지 말씀드리겠습니다.토마토는 수분이 많고 비타민C도 적당히 있어서 이를 대체할때는 가벼운 채소와 과일류로 바꿔보시는 것이 좋겠습니다.예를들어오이, 파프리카, 당근, 셀러리같은 아삭한 채소를 썰어서 곁들이시면 포만감과 식감이 살아나게 됩니다.특히 오이는 수분 함량이 높고 칼로리는 낮아서 부담없이 대체할 수 있습니다. 만약 조금 더 단맛이 필요하시면 딸기, 블루베리, 키위같은 저당 과일을 소량 곁들이시는 것도 방법이랍니다.또 다른 채소로는 브로콜리, 방울양배추, 아스파라거스처럼 간단히 데워서 드실 수 있는 냉동채소류를 활용하는 것입니다. 단백질 위주 식단이시라면 채소가 쉽게 빠지는데, 이때 가벼운 채소를 곁들이면 균형이 맞춰집니다.따라서 끼니당 단백질은 20~30g정도에 식이섬유는 10g정도로 하루 총 단백질량과 체중1kg당 1.0~1.2g정도 식이섬유 30g을 맞춰서 드셔보시는 것이 좋습니다.정리드리자면방울토마토 대신 오이, 파프리카, 브로콜리 같은 채소와 딸기, 키위같은 저칼로리 과일로 혼합해서 돌려가면서 조합하시면 그나마 질리는 것을 방지할 수 있고 영양 균형도 맞출 수 있을것입니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다^^
기타 영양상담
Q. 혼자살면서 식재료들 낭비하지 않고 딱 쓸만큼 잘 관리할 수 있는 좋은 방법이 있을지?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.혼자 사시면서 식재료 낭비를 줄이려면 계획, 소분, 보관 세가지를 습관화하시는 것이 좋습니다.우선 주간단위 식단 계획을 간단히 세워서, 한주에 꼭 써야할 재료만 사는것이 효율적입니다.장을 볼 때는 이번주 3번이상 쓸수 있는 재료 위주로 선택하시는 것이 좋습니다. 구입 후에는 바로 소분, 손질해두면 버릴게 적어지게 됩니다.예를들어채소는 씻어서 밀폐 용기에 키친타월을 깔아서 수분 조절을 해두고,고기나 생선은 1회 분량씩 나눠서 냉동하면 됩니다.남은 재료는 국, 볶음, 샐러드 토핑 등으로 변형해서 쓰는 활용 레시피를 몇 가지 정해두면 소진이 수월해집니다.따라서중요한건 충동구매보다는 이번 주 내가 먹을양만 사야지라는 확실한 원칙을 지키는 습관입니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
다이어트 식단
Q. 아침에 이걸 먹어도 괜찮을지 고민입니다
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다. 고민이 되실법 하지만아침에 소고기를 드시는 것은 전혀 문제가 되지 않습니다 : -)소고기에는 단백질과 철분이 풍부해서 포만감을 오래 유지시켜주고,오전 내내 집중력 유지에도 도움이 됩니다.게다가 탄수화물 위주의 아침보다는 혈당 변동이 적어서 다이어트나 대사 건강에도 유리할 수 있답니다.그치만 너무 기름진 부위나 양념이 많은 고기는 아침에 위에 부담을 주기도 합니다.그래서 살코기 위주나 소량으로 드시는 것이 좋겠습니다.그리고 고기에 샐러드, 양파, 버섯, 쌈채소와 함께 곁들이시면 포만감과 소화에도 괜찮으며 훨씬 균형이 잡힌 아침 식사가 됩니다^^ 맛있게 드시길 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 매운거를 못먹는사람도 매운걸 잘 먹게 될수도 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.정말 흥미로운 질문인것 같습니다ㅎㅎ저도 매운것을 잘 못먹는데 한때 자주 접하다보니 어느정도 매운맛에 익숙해지더라구요.실제로 자주 훈련을 통해서 매운맛에 익숙해질 수 있다고 합니다.매운맛의 주성분은 캡사이신인데,이는 통증 수용체를 자극해서 뇌가 아프다라고 인식하는 감각입니다. 하지만 반복적으로 소량씩 노출이되면 신경이 점차 둔감해지고, 뇌가 이를 덜 강하게 느끼게 됩니다.그래서 원래 매운걸 잘 못 먹던 사람도 서서히 적응을 하게 되는 것이랍니다. 방법은 아주 순한 단계부터 시작해서 점차 강도를 높이는 것이 좋습니다.예를 들어서,1 - 고추장 양념이 약하게 들어간 음식2 - 매운 라면의 스프를 조금만 넣은 버젼3 - 마라탕이나 떡볶이 단계별로 늘리는 식으로훈련을 하는 겁니다.그리고 매운 음식을 드실때 우유, 요거트, 치즈, 아이스크림같은 유제품을 곁들이면 캡사이신을 중화시켜서 덜 자극적으로 느껴지게 됩니다.그런데체질적으로 위장이나 피부반응에 민감한 사람은 무리하면 급성 위염이나 피부 트러블이 생길 수 있으니 조심해야합니다.따라서 매운맛은 타고난 내성도 있지만 점진적으로 노출을 하면 충분히 향상이 가능하고즐길 수 있는 수준까지는 누구나 어느정도 올라갈 수 있습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^