안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
식습관·식이요법
Q. 들기름을 생으로 먹으면 정말 혈관 건강에 도움이 되나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 들기름에는 오메가 3 지방산이 풍부하게 들어있어 심혈관 질환 예방에 긍정적인 역할을 합니다. 오메가3지방산이 혈액 내 염증을 줄이고 혈액점도를 낮춰 혈액순환을 원활하게 돕습니다. 들기름은 열애 약해 산패되기 쉬워 생으로 하루 한숟가락만 먹는것이 적정량입니다.
식습관·식이요법
Q. 이외로 당뇨인이 먹어도 좋은 음식으로는 어떤 게 있을까요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 당뇨인도 딸기, 블루베리, 자몽, 사과등은 적당히 먹어도 됩니다. 다만 수박, 바나나, 포도는 혈당을 빠르게 올려서 조절이 필요합니다. 또 불포화지방산이 많은 아보카도와 견과류도 좋고 100% 메밀면으로 대체하며 오이 많이, 달걀, 저당비빔소스로 비빔국수를 드셔도 괜찮습니다. 또 곤약면으로 대체하여 잡채도 괜찮습니다.
기타 영양상담
Q. 12시간 공복 다이어트 권장되는 시간이 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.12시간 공복 다이어트는 체내 리듬상 아침~저녁 사이의 식사가 대사에 더 유리합니다. 낮엔 소화와 대사능력이 활발하고 밤에는 떨어지기 때문입니다. 그래서 아침7~저녁7시가 가장 또는 아침8시~저녁8시 식사시간이 이상적입니다.
기타 영양상담
Q. 당뇨병 환자한테 양파로 설탕을 대신하라는데 가능한 것인가요
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.당뇨병 환자에게 양파로 설탕을 대신하라는 말은 단맛을 낼 때 양파의 자연 단맛을 활용하라는 의미 입니다. 양파에는 천연 당분이 소량 들어있고 열을 가하면 단맛이 강해지는 특징이 있습니다. 볶거나 구우면 단맛이 살아나기 때문에 일부 요리에서 설탕 없이도 맛의 균형을 잡을 수 있습니다 또 혈당 조절에 도움을 주는 퀘르세틴이 함유되어있기 때문에 여러모로 양파는 당뇨병 환자에게 좋은 식품입니다.
기타 영양상담
Q. 금방 낳은 신선한 계란도 생을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 산란 3일이내의 신선한 계란은 일반 계란보다 생으로 먹기에 더 안전하지만 살모넬라균 위험이 완전히 없는 것은 아닙니다. 살모넬라균은 껍데기에 있을수 있기 때문에 깨기전 물로 세척해주고 껍질을 깬 후 바로 먹어야 합니다. 또 냉장보관 상태로 먹어야 하며 껍질에 금이 가있거나 냄새가 이상하면 바로 폐기해야하며 가능하면 냉장보관 중 7일 이내로 생으로 먹는것이 안전합니다.
식습관·식이요법
Q. 이맘때 나오는 애호박을 좋아하는데, 호박과 호박잎은 영양성분이 어떻게 다른지 궁금합니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.애호박은 열량이 낮고 부드러워 소와가 잘 되고 비타민c와 칼륨이 풍부합니다. 반면 호박잎은 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분이 더 풍부하여 뼈 건강과 변비예방, 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 애호박은 볶아먹기 좋고, 호박잎은 쪄서 쌈으로 먹는것이 영양흡수에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 햄버거는 균형잡힌 식사인지 궁금 합니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 햄버거의 구성만 보면 균형잡인 음식처럼 보일 수 있지만 실제로는 영양 불균형에 가까운 식품입니다. 햄버거는 지방과 나트륨이 많고 채소양이 적고 흰빵을 사용하므로 섬유질, 미네랄이 부족합니다. 또 정제된탄수화물과 지방의 조합은 혈당급상승을 유발합니다. 햄버거를 건강하게 먹고 싶다면 단품으로 먹고 탄산도 생략합니다. 또 야채를 2~3배 추가해먹는것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 다이어트엔 찬물? 아니면 따뜻한 물?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 다이어트에 더 도움이되는것은 따뜻한물입니다. 따뜻한물은 기초대사랑을 증가시키고 소화를 촉진하고 식욕억제 효과가 있습니다. 시원한물을 마시면 몸이 체온 유지를 위해 열을 내므로 칼로리를 소량 더 소모할 수 있습니다. 단점으로는 위에 부담이 될 수 있습니다. 공복이나 식사전엔 따뜻한 물을 드시고 더울땐 찬물로 조절하며 마시는것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 계란에는 단백질이 얼마나 들어있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.계란 1개에는 단백질이 약 7g 함유하고 있습니다. 흰자에 들어있는 단백질이 약3.5g, 노른자에 들어있는 단백질이 약 2.5g정도 됩니다. 일반성인은 계란을 2개정도 먹는것이 좋고 운동중이거나 단백질 보충이 필요한 사람은 3개정도 먹는것이 권장량입니다. 또 고지혈증이나 지방간이 있는 사람은 콜레스테롤을 주의해야하기 때문에 노른자는 안먹는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 돼지껍데기를 집에서 맛있게 조리하는 방법이 있을까요??
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.돼지껍데기를 청주, 된장을 넣고 20분 삶은후 찬물로 헹구면 냄새제거, 쫄깃한, 기름기 정리가 되고 고추장양념을 만들어 30분 이상 재우고 프라이팬에 구우면 쫄깃하고 맛있게 돼지껍데기를 먹을 수 있습니다. 추가로 기름장에 찍어먹어도 맛있습니다.