안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
환자 식단
Q. 갑자기 딸꾹질이 나더니 멈추어 지지 않네요? 어떡하면 되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.딸꾹질이 계속되면 정말 불편할 수 있죠. 딸꾹질은 횡격막이 갑자기 수축하면서 발생하는 현상으로, 보통은 무해하며 몇 분 내로 자연스럽게 사라지나 오랫동안 지속되면 불편할 수 있습니다.딸꾹질의 원인은 여러 가지가 있을 수 있습니다. 식사를 급하게 하거나 찬 음료를 마셨을 때, 스트레스를 받을 때, 또는 갑자기 놀랐을 때 딸꾹질이 나타날 수 있으며 어떤 경우에는 원인을 알기 어려운 경우도 있습니다.딸꾹질을 멈추기 위해 시도해볼 수 있는 방법들은 다음과 같습니다.물 마시기: 차가운 물을 천천히 마시거나, 물 한 모금을 크게 마셔보세요.숨 참기: 깊게 숨을 들이마시고 몇 초 동안 숨을 참아보세요. 이 방법은 횡격막의 수축을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.설탕 먹기: 한 스푼의 설탕을 천천히 먹어보세요. 설탕이 식도의 신경을 자극해 딸꾹질을 멈추게 할 수 있습니다.따뜻한 음료 마시기: 따뜻한 물이나 차를 마시는 것도 도움이 될 수 있습니다.공기 삼키기: 공기를 삼키는 것도 방법 중 하나이며 이를 위해 일어선 상태에서 발뒤꿈치를 살짝 들고 앉았다 일어나는 동작을 반복해보세요.
식습관·식이요법
Q. 밥, 면에 많이 있다는 탄수화물이 우리 몸을 위해 하는 일이 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.탄수화물은 우리 몸에서 매우 중요한 역할을 하며 밥, 면과 같은 식품에 풍부하게 포함된 탄수화물은 다음과 같은 기능을 합니다.1. 주 에너지원 제공에너지 생산: 탄수화물은 우리 몸의 주요 에너지원이며 소화되면서 포도당으로 분해되어 혈액을 통해 체내 세포에 공급되며, 일상적인 활동과 신체 기능을 유지하는 데 필요한 에너지를 제공합니다.2. 뇌 기능 지원뇌의 주요 연료: 뇌는 포도당을 주요 에너지원으로 사용하며. 충분한 탄수화물 섭취는 집중력과 기억력 유지에 도움이 됩니다.3. 운동 수행 도움근육 에너지: 탄수화물은 운동 중 에너지를 공급하며, 특히 격렬한 운동 중에는 빠른 에너지 공급원 역할을 합니다.4. 소화 기능 촉진식이섬유: 곡물, 채소, 과일 등에서 찾을 수 있는 식이섬유는 장 건강을 지원하고, 배변을 원활하게 하며, 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진합니다.5. 혈당 조절인슐린 분비: 탄수화물 섭취는 인슐린 분비를 자극하여 혈당을 조절하며 적절한 탄수화물 섭취는 혈당 유지에 도움을 줍니다.탄수화물과 체중 증가칼로리 과다 섭취: 탄수화물을 과도하게 섭취하면 남은 에너지가 지방으로 저장되어 체중 증가를 초래할 수 있으며 특히 정제된 탄수화물(흰 쌀, 백설탕 등)은 빠르게 흡수되어 혈당을 급격히 상승시킬 수 있습니다.균형 잡힌 섭취: 적절한 양의 복합 탄수화물(통곡물, 채소, 과일 등)을 섭취하고, 식사에서 균형 잡힌 영양을 유지하면 체중 관리에 도움이 됩니다.건강한 탄수화물 섭취 팁복합 탄수화물: 통곡물, 현미, 귀리, 고구마, 채소 등 복합 탄수화물은 소화가 느려 혈당이 서서히 올라가고, 영양소가 풍부합니다.적정량 섭취: 개인의 신체 활동량과 에너지 요구에 따라 적절한 양을 섭취합니다.균형 잡힌 식사: 탄수화물 외에도 단백질, 지방, 비타민, 미네랄을 골고루 포함한 식단을 유지합니다.따라서 탄수화물은 몸에 중요한 역할을 하지만, 과도한 섭취는 체중 증가를 초래할 수 있으므로, 적절한 양과 종류를 선택하여 균형 잡힌 식사를 하는 것이 중요합니다.
영유아·아동 식단
Q. 우리나라 초등학교 급식은 어떤 절차를 통해서 제공되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.초등학교 급식은 여러 단계의 절차를 통해 제공되며 매일 식단이 변경되는 과정은 다음과 같습니다.1. 계획 수립식단 개발: 학교급식의 식단은 영양사와 교육청 급식 담당자가 협력하여 개발하며 영양가는 물론 균형 잡힌 식사를 제공하기 위해 고려되며 식단은 보통 한 달 단위로 계획됩니다.영양 기준: 국가 또는 지방자치단체에서 제시하는 영양 기준에 따라 식단을 구성하며 영양소와 칼로리, 식품의 다양성 등이 고려됩니다.2. 재료 준비식자재 구매: 학교 급식에 필요한 식자재는 학교 급식센터나 식자재 공급업체를 통해 구매하며 이때 신선도와 안전성을 고려하여 품질 좋은 재료를 선택합니다.재료 검수: 구매한 식자재는 학교에서 검수하여 품질과 신선도를 확인합니다.3. 조리 과정조리: 학교 내 조리실 또는 급식센터에서 식사가 조리되며 조리사는 식단에 따라 재료를 준비하고, 조리하며 조리 과정 중 위생 관리가 중요합니다.위생 관리: 조리 과정에서 위생적인 조리와 안전한 식사 제공을 위해 주방 위생 관리와 식자재 관리가 철저히 이루어집니다.4. 배급급식 배급: 조리된 식사는 급식시간에 맞춰 학생들에게 제공되며 학교 내 급식실에서 배급되며, 각 학생들에게 균등하게 제공되도록 관리합니다.모니터링: 식사 제공 후, 학생들의 반응을 모니터링하고, 필요한 경우 조정이 이루어질 수 있습니다.5. 피드백 및 조정피드백 수집: 학생, 교사, 학부모 등으로부터 급식에 대한 피드백을 수집하고 이를 통해 급식의 맛, 질, 양 등을 평가하고 개선합니다.식단 조정: 피드백을 바탕으로 식단을 조정하고 개선점을 반영하여 다음 식단에 반영합니다.6. 식단 공지식단 안내: 학교 웹사이트나 공지사항을 통해 매일 또는 주간 식단을 학생과 학부모에게 안내하며 일부 학교는 식단표를 게시하여 식사 계획을 사전에 알립니다.이러한 절차를 통해 학교 급식이 제공되며, 식단의 다양성과 균형을 맞추기 위해 꾸준한 관리와 조정이 이루어집니다.
식습관·식이요법
Q. 건강검진결과 got. gpt 수치가 정상보다 높게 나왔습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.간 수치 GOT (AST)와 GPT (ALT)가 정상 범위보다 높게 나왔다면, 간 건강을 개선하기 위해 다음과 같은 조치를 실천하는 것이 좋습니다.1. 식이 조절기름진 음식, 튀긴 음식, 패스트푸드 등은 간에 부담을 줄 수 있습니다.올리브유, 아보카도, 견과류 등 건강한 지방을 섭취합니다. 항산화 성분이 풍부한 과일과 채소를 많이 섭취하여 간을 보호합니다. 기름기 없는 단백질(닭가슴살, 생선 등)을 적당히 섭취합니다.가공 식품과 설탕이 많은 음식, 소금의 과다 섭취를 줄입니다.2. 음주와 약물 관리술은 간에 부담을 주므로 가능한 한 음주를 줄이거나 완전히 피하는 것이 좋습니다.간에 영향을 줄 수 있는 약물(특히, 과다 복용할 경우)을 피하고, 의사와 상담하여 적절한 약물 사용을 유지합니다.3. 체중 관리비만은 간 질환을 악화시킬 수 있으므로, 건강한 체중을 유지하기 위해 규칙적인 운동과 식이 조절을 합니다.4. 운동 매일 30분 이상의 유산소 운동을 실천하여 체중을 관리하고 간 건강을 개선하므로 걷기, 조깅, 자전거 타기 등이 좋습니다.5. 스트레스 관리스트레스는 간 건강에 영향을 줄 수 있으므로, 명상, 요가, 심호흡 등의 방법으로 스트레스를 관리합니다.6. 정기적인 검진간 수치를 모니터링하고, 건강 상태를 주기적으로 점검하여 필요시 추가적인 조치를 취합니다.7. 충분한 수면충분한 수면을 취하여 간의 회복을 도우며 하루 7~8시간의 규칙적인 수면을 유지합니다.결론간 수치가 높아진 경우, 위의 생활습관과 식이 조절을 통해 간 건강을 개선할 수 있으며 수치 개선이 지속되지 않거나 악화되는 경우, 반드시 전문의와 상담하여 추가적인 진단과 치료를 받는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 잠들기 전 물을 많이 마시면 안 좋나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.잠들기 전에 물을 많이 마시는 것이 좋지 않을 수 있는 몇 가지 이유가 있으며 일반적으로 하루에 1.5~2L의 물을 섭취하는 것이 좋다고 하지만, 잠들기 전 물을 많이 마시면 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.1. 야간 배뇨잠들기 전에 많은 양의 물을 마시면, 밤중에 자주 화장실에 가야 할 수 있으며 이는 수면의 질을 떨어뜨리고, 충분한 수면을 방해할 수 있습니다.2. 수면 방해잠들기 전 많은 물을 마시면, 수면 중에 자주 깨어나는 원인이 될 수 있으며 수면을 방해하면 피로 회복과 전반적인 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.3. 위장 불편잠들기 전에 과도한 수분 섭취는 위장에 부담을 줄 수 있으며 이는 소화 불량이나 불편함을 유발할 수 있습니다.적절한 물 섭취 방법하루 동안 골고루 물 마시기: 물을 하루 동안 골고루 마시고, 저녁에는 적당량으로 줄이는 것이 좋습니다.수분 섭취 조절: 잠들기 1~2시간 전에는 수분 섭취를 줄여서 밤중의 배뇨를 최소화합니다.수면 환경 조성: 수면 전에 너무 많은 물을 마시지 않으면서, 적절한 수분 섭취와 함께 편안한 수면 환경을 조성합니다.결론잠들기 전에는 물을 많이 마시는 것을 피하고, 하루 동안 균형 잡힌 수분 섭취를 통해 수면과 건강을 유지하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 채식주의자에게 단백질 섭취로 좋은 콩은 무슨콩인가요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.채식주의자가 단백질을 섭취할 때 좋은 콩의 종류와 단백질 함량에 대한 정보를 제공하겠습니다.단백질이 많이 함유된 콩 종류대두 단백질 함량: 약 36-40% (건조 상태 기준)설명: 대두는 모든 콩 중에서 단백질 함량이 가장 높고, 모든 필수 아미노산을 포함하는 완전 단백질이며 두부, 된장, 간장 등 다양한 형태로 섭취할 수 있습니다.렌틸콩 단백질 함량: 약 25% (건조 상태 기준)설명: 렌틸콩은 단백질이 풍부하고, 또한 섬유질, 비타민, 미네랄도 많이 포함되어 있습니다.강낭콩 단백질 함량: 약 23% (건조 상태 기준)설명: 강낭콩은 단백질이 많이 포함되어 있고, 식이섬유도 풍부합니다.검정콩 단백질 함량: 약 21-23% (건조 상태 기준)설명: 검정콩은 단백질 외에도 항산화 물질이 풍부하고, 건강에 좋은 식이섬유를 포함하고 있습니다.노란콩 단백질 함량: 약 35-40% (건조 상태 기준)설명: 대두와 유사하게 단백질 함량이 높으며, 다양한 형태로 소비됩니다.요약단백질 함량이 가장 높은 콩: 대두 추가로 좋은 콩: 렌틸콩, 강낭콩, 검정콩, 노란콩대두는 단백질 함량이 가장 높고, 다양한 형태로 요리할 수 있어 채식주의자에게 매우 유용한 선택이며 다른 콩들도 단백질이 풍부하여 다양한 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 소고기 구워서 나온 기름 산패 되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.소고기를 구운 후 팬에 남은 기름과 관련된 질문에 답변을 드리겠습니다.1. 소고기 구워서 나온 기름 소고기를 구운 기름은 시간이 지나면 산패할 수 있으며 산패는 기름의 산화로 인해 불쾌한 냄새와 맛이 나게 되는 현상입니다. 특히, 기름을 방치하면 산화가 빨리 일어나므로, 6시간이 지나면 기름의 품질이 저하될 수 있습니다.기름을 재사용할 수 있지만, 기름이 산패되지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다. 냄새나 색이 변했거나, 기름이 탁해졌다면 사용하지 않는 것이 좋으며 기름을 재사용하기 전에 필터링하거나 기름의 상태를 확인하세요.2. 소고기 구운 젓가락 사용 소고기를 구운 젓가락을 그대로 사용하여 밥을 먹는 것은 위생적으로 문제가 있을 수 있으며 구운 소고기에서 나오는 기름이나 육즙이 젓가락에 남아 있을 수 있으며, 이는 다른 음식에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.젓가락을 깨끗이 세척하고 사용한 후에는 세척한 젓가락을 사용하는 것이 좋으며 일반적으로 구운 음식에서 나온 기름이나 잔여물은 다른 음식에 영향을 미칠 수 있습니다.결론적으로, 기름이 산패했는지 확인하고, 젓가락은 반드시 세척 후 사용하는 것이 좋습니다.
영유아·아동 식단
Q. 9개월 아이의 식단관리는 어떻게 하는게 가장 좋을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.9개월 아이의 식단 관리는 다음과 같이 간단히 정리할 수 있습니다.이유식하루 2~3회: 아침, 점심, 저녁에 이유식을 제공합니다.음식: 다양한 채소, 과일, 단백질(닭고기, 소고기, 두부 등), 탄수화물(쌀, 감자 등)을 포함시킵니다.질감: 퓨레에서 잘게 썬 음식으로 점진적으로 변화시킵니다.분유하루 3~4회, 180~240ml: 하루 총 600~900ml 정도를 제공합니다.식사와 분유의 균형: 이유식 양이 많아질수록 분유량을 자연스럽게 줄여갑니다.이렇게 하면 아기의 영양 균형을 잘 맞출 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 몸에 좋은 브로콜리 초장에 찍어먹으면 안되는 이유가 뭔가요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.브로콜리를 초장에 찍어 먹는 것과 관련하여 주의할 점은 주로 초장의 성분과 그에 따른 건강 효능의 차이에 있으며 다음은 초장 대신 고추냉이를 푼 간장을 추천하는 이유입니다.초장에는 설탕과 식초가 포함되어 있으며, 이들 성분이 브로콜리의 비타민과 미네랄의 일부를 손실시킬 수 있으며 특히, 비타민 C와 같은 영양소는 산성 환경에 의해 파괴될 수 있습니다.초장에는 설탕이 포함되어 있어 당분 섭취가 많아질 수 있으며 당분이 많은 음식은 혈당을 급격히 올릴 수 있으며, 이는 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 초장에 들어있는 식초는 산성을 띠며, 위장에 민감한 사람에게는 자극을 줄 수 있으며 식초는 특히 공복에 먹을 때 위장에 부담을 줄 수 있습니다.고추냉이는 항균 작용이 있으며, 소화를 돕는 효능이 있으며 간장에 푼 고추냉이는 브로콜리의 영양소를 보호하면서도 맛을 더해주며 고추냉이와 간장은 산도가 낮고 영양소 손실이 적어, 브로콜리의 영양을 보다 잘 보존할 수 있습니다.브로콜리를 자주 먹는 것은 건강에 매우 좋으며 데쳐서 먹는 것이 좋으며, 초장 대신 고추냉이와 간장 등 다른 소스를 사용하여 맛을 더하는 것도 좋은 선택일 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아카시아 꿀 같은 경우는 다른 꿀에 비해 장점이 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.아카시아 꿀은 다른 꿀과 비교할 때 몇 가지 장점이 있습니다.아카시아 꿀은 결정을 잘 형성하지 않기 때문에, 장기간 동안 액체 상태를 유지하며 이는 꿀을 사용할 때 더 편리하게 다룰 수 있게 해줍니다.아카시아 꿀은 매우 부드럽고, 은은한 맛을 가지고 있어 다양한 요리와 음료에 적합하며 꿀의 맛이 강하지 않아 요리의 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.아카시아 꿀은 상대적으로 낮은 산도를 가지고 있어서 민감한 위장에도 자극이 적을 수 있습니다.아카시아 꿀은 프럭토스(과당)가 많이 포함되어 있어, 혈당 지수가 낮고, 혈당에 미치는 영향이 적습니다.비타민과 미네랄이 포함되어 있으며, 항산화 성분이 있어 건강에 도움이 될 수 있습니다.시중에 파는 '뿌리는 꿀'과 '벌꿀집'의 차이뿌리는 꿀: 시중에서 파는 꿀 중 '뿌리는 꿀'이라고 불리는 제품은 꿀의 종류를 명확히 설명하기보다는 제품의 품질이나 제조 과정에 따라 다를 수 있으며 '뿌리는 꿀'은 보통 장기 보관이 가능하고, 유통 과정에서 여러 번 변형된 꿀을 의미할 수 있습니다.벌꿀집: '벌꿀집'은 일반적으로 벌통에서 직접 추출한 꿀을 말합니다. 이 꿀은 대부분 원료로서 자연 그대로의 상태를 유지하며, 가공 과정이 최소화된 경우가 많으므로 자연적인 성분과 향미가 보존되어 있을 수 있습니다.결론적으로, 아카시아 꿀은 다른 꿀에 비해 특별한 장점이 있으며, 꿀의 종류나 제조 과정에 따라 품질과 성분이 다를 수 있습니다.