안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 두부를 오래 보관하는 방법 알려주세요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다. 두부는 신선한 상태에서도 비교적 짧은 기간 동안만 보관할 수 있기 때문에 적절한 보관 방법이 중요합니다.두부를 냉장고에 보관하면 일반적으로 3~5일간 신선하게 유지될 수 있으며 두부는 반드시 밀폐용기나 식품 랩 등으로 잘 포장해야 합니다. 냉장고의 제습기능이 있는 칸에 보관하면 더욱 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.두부를 냉동해도 되지만, 냉동 전에는 꼭 잘 포장해야 합니다. 두부를 써클립 백이나 냉동용 비닐 봉투에 넣고, 공기를 잘 쫓아내어 밀폐해야 합니다. 냉동 보관 시 두부는 약 2~3개월간 보관할 수 있습니다. 해동 후에는 냉장고에서 해동하고 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시, 두부의 질감이 약간 변할 수 있지만 요리에는 큰 영향을 주지 않습니다.냉장고 문에 있는 보관 칸은 온도가 조금 더 높을 수 있어 두부의 수명을 단축시킬 수 있으므로 가능하면 냉장고 내부의 적절한 섹션에 두부를 보관하는 것이 좋습니다.따라서 두부를 오래 보관하려면 냉장 보관이나 냉동 보관이 가장 좋은 방법입니다. 냉동 보관 시에는 해동 후 냉장고에서 보관하여 사용하면 좋습니다. 이 방법들을 활용하여 두부를 신선하게 유지하시길 바랍니다!
식습관·식이요법
Q. 브로콜리 슈퍼푸드로 알려있는만큼 아주
안녕하세요. 강우향 영양사입니다. 브로콜리에는 비타민 C, 칼슘, 비타민 K, 식이 섬유, 항산화물질 등이 풍부하게 포함되어 있으며 이들 영양소는 익힘 과정에서 일부가 손실될 수 있지만, 익힘의 정도와 방법에 따라 그 손실 정도는 다를 수 있습니다. 일반적으로 브로콜리를 짧은 시간 동안 삶거나 증기로 익히는 것이 영양소 보존에 유리합니다. 너무 오래 삶거나 데우면서 과도하게 익히면 비타민 C와 일부 항산화물질이 손실될 수 있습니다. 그러나 중요한 점은 브로콜리를 익힘으로써 영양소가 일부 손실되더라도 여전히 많은 영양소를 제공한다는 것입니다. 따라서 적절한 조리 방법을 선택하여 브로콜리를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 익힌 후에도 남은 물을 버리지 않고 같이 섭취하면 손실된 영양소를 일부 보충할 수 있습니다. 요약하자면, 브로콜리를 적절하게 익혀 먹는 것이 중요하며, 너무 과도하게 익히는 것은 영양소 손실을 초래할 수 있지만, 적절한 조리 방법으로 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 카페인의 하루섭취량이 궁금합니다??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.카페인에 대한 질문이 많으시네요. 카페인은 사람마다 다르게 작용할 수 있습니다. 어떤 사람은 소량의 카페인만 섭취해도 강한 반응을 보일 수 있고, 다른 사람은 높은 량의 카페인을 섭취해도 영향을 거의 느끼지 않을 수 있습니다. 이는 개인의 유전적 요인, 체질, 습관 등에 따라 달라지며 카페인은 주로 중추신경계를 자극하여 각성 효과를 줍니다. 이 외에도 몇 가지 장점이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 일부 연구에 따르면 적절한 양의 카페인 섭취는 정신적인 기능 개선, 집중력 향상, 신경통 예방 등에 도움을 줄 수 있다고 하며 물론 이는 개인의 반응에 따라 다를 수 있으나 과도한 카페인 섭취는 불면증, 심장 박동 빈도 증가, 소화 문제 등의 부작용을 초래할 수 있습니다. 따라서 적절한 양의 카페인 섭취가 중요합니다.카페인을 전혀 섭취하지 않는 것이 건강에 좋다는 주장도 있지만, 소량의 카페인을 섭취하는 것이 오히려 일부 건강 이점을 가져다 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 이는 모든 사람에게 적용되는 일반적인 규칙이 아니기 때문에 개인의 상황과 건강 상태를 고려해 결정하는 것이 중요합니다. 따라서 카페인 섭취는 적절한 양과 개인의 반응을 고려하여 조절하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 좋은 간단한 요리법을 알려주세요.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.건강하고 다이어트에 좋은 식재료를 활용한 간단한 요리법 몇 가지를 소개해 드릴게요.닭가슴살 샐러드재료: 닭가슴살, 생채소(양상추, 로메인 레타스 등), 토마토, 오이, 드레싱(올리브 오일과 레몬 주스를 섞은 간단한 드레싱)요리법: 닭가슴살을 구워서 얇게 썬 채소와 함께 샐러드 형태로 내어 식사로 즐기면 좋으며 드레싱은 건강한 올리브 오일과 신선한 레몬 주스로 간단하게 만들 수 있어요.훈제연어 채소볶음재료: 훈제연어, 채소(브로콜리, 양배추, 당근 등), 올리브 오일, 다진 마늘, 소금과 후추요리법: 채소를 적당히 익힌 후 훈제연어를 넣고 함께 볶아 올리브 오일과 다진 마늘, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 담백하고 건강한 요리가 완성됩니다.야채 담은 굴림밥재료: 현미밥, 다양한 채소(당근, 양파, 파프리카 등), 계란, 간장요리법: 현미밥에 채소를 적당히 익혀 넣고 계란을 풀어서 볶아 간장으로 간을 맞춘 후 익혀서 마무리합니다. 고단백 저지방의 건강한 한 끼 식사가 됩니다.이 요리들은 건강한 식재료를 활용하여 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 도와주며, 칼로리를 낮추는 데도 도움을 주며 식단 관리와 다이어트에 도움이 되는 좋은 선택이 될 것입니다.
기타 영양상담
Q. 설탕대체재 중 말티톨시럽의 경우 혈당을 올리게 되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.말티톨 시럽은 설탕 대체재로서 사용되지만, 혈당 영향에 있어서는 설탕보다는 낮은 영향을 가지지만 말티톨 시럽도 일정 부분 혈당을 올릴 수 있습니다. 주요한 점을 요약하면 다음과 같습니다: 말티톨 시럽은 설탕에 비해 소화 및 흡수 속도가 느리며 이는 소장에서 말티톨이 천천히 흡수되기 때문입니다.말티톨 시럽은 일반적으로 혈당을 덜 올리지만, 일부 말티톨은 여전히 일정량의 혈당 상승을 유발할 수 있습니다. 이는 개인의 대사 상태, 섭취량, 식사와 함께 섭취되는 다른 식품 등에 따라 다를 수 있습니다. 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들도 말티톨 시럽을 섭취할 때 주의해야 합니다. 혈당 반응이 개인마다 다를 수 있으며, 일반적으로는 설탕보다는 혈당에 미치는 영향이 낮지만 완전히 혈당에 영향을 주지 않는 것은 아닙니다.따라서 말티톨 시럽을 사용할 때에도 적당한 양을 섭취하고, 개인의 혈당 반응을 주의 깊게 관찰하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 단백질 파우더 유통기한이 지난 것은 최대 언제까지 먹을 수 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.일반적으로 단백질 파우더는 유통기한이 지나더라도 몇 개월에서 몇 년까지 안전하게 섭취할 수 있는 경우가 있지만, 다음과 같은 사항을 고려해야 합니다:단백질 파우더가 올바르게 보관되었는지가 중요합니다. 직사광선이 닿지 않고, 건조하고 서늘한 장소에 보관되었는지 확인해야 합니다. 적절한 온도와 습도에서 보관되었을 경우 유통기한 후에도 안전할 가능성이 높습니다.파우더가 음식물 악취나 변질된 특징을 보이지 않는지 확인해야 합니다. 유통기한이 지나도 이상한 냄새가 나지 않고, 비정상적인 색상이나 질감을 띄지 않는 경우 일반적으로 안전할 수 있습니다.제조일과 구매한 일자를 고려하여 유통기한이 지났더라도 얼마나 오래 되었는지를 평가할 수 있습니다. 제조일로부터 오랜 시간이 지났다면 상태를 더 신중하게 살펴봐야 합니다.일반적으로 단백질 파우더는 적절한 보관 조건 하에서 유통기한이 지나더라도 안전하게 섭취할 수 있을 수 있지만, 상기 사항을 고려하여 개인 판단 하에 결정하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 허기질 때 토할 것 처럼 허기지는데 증상 완화법 있을까요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.허기가 심해지면서 그런 증상이 나타나는 것은 혈당이 급격하게 낮아지거나 불규칙한 식사로 인해 발생할 수 있습니다. 식사를 규칙적으로 하고, 과도한 당분을 피하며, 식사 간격을 너무 길게 두지 않도록 하며 정기적으로 식사를 하면 혈당을 안정시킬 수 있습니다. 갑작스러운 허기질 때 사탕과 같은 고당분 음식보다는 과일이나 견과류와 같은 단백질과 식이섬유가 풍부한 건강한 간식을 선택하는 것이 좋으며 사과 한 개나 아몬드 몇 개는 혈당을 안정시키면서도 포만감을 주는 데 도움이 됩니다.물을 충분히 마셔 수분을 보충하는 것도 중요하며 가끔 허기감이 물 부족에서 오기도 하니 말이죠.만약 이러한 증상이 계속되거나 심해진다면, 의료 전문가에게 상담하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 혈당 다이어트를 할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.혈당 다이어트를 실천하려면 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 과도한 당분이나 단순 탄수화물 섭취는 혈당을 급격하게 올리고 내리게 할 수 있으므로 식이섬유가 풍부한 식품 (채소, 곡물 등)을 선택하고, 당의 양을 제한하는 것이 좋습니다. 정기적이고 규칙적인 식사는 혈당을 안정시키는 데 도움이 되므로 급격한 식사 거르기는 혈당 변동을 초래할 수 있으므로, 가능한 한 정해진 시간에 식사를 하도록 합니다.단백질은 혈당을 안정시키고, 지방은 에너지를 제공하면서 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 지방은 과도하게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.가공 식품은 종종 높은 당분과 지방을 포함하고 있을 수 있으며 추가 설탕이 들어간 음식은 혈당을 급격하게 올릴 수 있으니 피하는 것이 좋습니다. 운동은 근육의 혈당 흡수를 촉진하고, 인슐린 작용을 개선하여 혈당 수준을 안정시키는 데 도움을 줍니다.혈당 다이어트를 실천할 때는 정기적으로 혈당을 모니터링하여 식사나 활동이 혈당에 어떤 영향을 미치는지를 파악하는 것이 중요합니다. 혈당 다이어트는 개인의 건강 상태와 혈당 수준에 따라 다를 수 있으므로, 이러한 사항들을 기반으로 개인 맞춤형 식사 계획을 세우는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 쌀빵과 비건빵은 무슨 차이가있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.쌀빵과 비건빵은 주된 재료와 제작 방식에서 차이가 있습니다.쌀빵 쌀빵은 쌀이 주 재료로 사용되며 쌀가루나 쌀의 일부를 사용하여 만들어지며, 쌀이 주요 밀가루 대신 사용됩니다.쌀빵은 보통 부드럽고 촉촉한 텍스처를 가지며, 쌀 특유의 부드러운 맛과 향이 느껴질 수 있습니다.쌀빵은 쌀의 영양소를 일부 포함하므로, 풍부한 탄수화물과 일부 식이 섬유를 제공합니다.비건빵 비건빵은 동물성 원료를 전혀 사용하지 않고 만들어진 빵을 말하며 일반적으로 식물성 원료로 만들어지며, 대표적으로 밀가루, 식물성 유지나 오일, 식물성 우유 등이 사용될 수 있습니다.비건빵의 텍스처는 사용된 재료와 제작 방법에 따라 다양할 수 있으며, 보통은 부드럽고 가벼운 텍스처를 가질 수 있습니다. 비건빵은 채식주의자들이 섭취할 수 있도록 동물성 원료를 배제하였기 때문에, 비건 식단을 유지하고자 하는 사람들에게 적합하며 일반적으로 식물성 단백질과 지방, 탄수화물을 제공합니다.따라서 쌀빵은 주로 쌀을 사용하여 만들어지고, 쌀의 특유의 맛과 영양소를 포함하며, 비건빵은 동물성 원료를 사용하지 않고 만들어진 빵을 의미합니다.
영유아·아동 식단
Q. 21개월 아기 알러지 반응 음식으 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.21개월 아기가 알러지 반응을 일으킬 수 있는 음식들은 다음과 같으며 아기가 이러한 음식을 처음 먹을 때는 주의가 필요합니다: 땅콩, 견과류 (호두, 아몬드, 땅콩 등)는 어린 아이들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 주요 식품입니다.새우, 게, 조개류 등의 해산물은 알레르기를 일으킬 수 있는 음식이며 특히 새우와 계란 알러지는 종종 관련이 있습니다. 소, 양, 염소 우유에 대한 알러지 반응이 있을 수 있으며, 우유를 포함한 유제품도 주의가 필요합니다.계란 알레르기는 어린 아이들 사이에서 비교적 흔하며, 계란을 잘 익혀서 먹이는 것이 중요합니다. 밀 알레르기는 아이들 사이에서 드물지만 발생할 수 있으며 밀가루가 포함된 음식도 주의가 필요합니다.대두에 대한 알레르기 반응도 있을 수 있으며, 대두가 들어간 식품을 섭취할 때 주의가 필요합니다.이 외에도 다른 식품들도 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로, 아기가 새로운 음식을 처음 먹을 때는 한 가지식품을 하루에 한 번씩 천천히 섭취하도록 하는게 중요합니다.