안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 치즈를 먹으면 몸에 좋다는건 듣긴 들었는데요
치즈에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어. 칼슘은 뼈와 치아를 강화하고 건강한 심장 및 근육 기능을 유지하는 데 필요합니다. 치즈는 고단백 식품으로서 식사에 포화감을 제공하고 근육을 형성하고 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 치즈는 비타민 A, 비타민 B12, 아연 등의 비타민 및 미네랄을 함유하고 있어 영양소의 다양한 공급원이 될 수 있습니다. 하지만, 치즈를 과도하게 섭취할 경우 칼로리나 지방 섭취량이 높아질 수 있으므로 하루에 권장되는 치즈의 섭취량은 보통은 한끼 식사에 손바닥 크기의 치즈 한 조각을 먹는 것이 적당한 양으로 여겨질 수 있습니다. 또한 가능하면 낮은 지방 함량이나 저염분 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.
영유아·아동 식단
Q. 성장기 아이 키 성장에 도움되는 식단이 있나요?
아이들의 키 성장에는 영양소가 중요한 역할을 합니다. 아이들의 성장에 도움이 되는 식단은 고기, 생선, 달걀, 콩, 견과류 등의 단백질, 우유, 요구르트, 치즈 등의 유제품과 녹차, 시금치, 브로콜리 등의 식품에 풍부한 칼슘, 해조류, 생선, 우유 등에 포함된 비타민 D등과 채소와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 건강한 성장에 필요한 영양소를 제공합니다.
식습관·식이요법
Q. 양파는 우리몸에 어떤효능이 있나요?
양파의 주요 효능은 양파에는 항산화 물질인 퀘르세틴이 풍부하게 함유되어 있어 퀘르세틴은 세포 손상을 줄이고 염증을 감소시키는데 도움을 줄 수 있으며 비타민 C와 항산화 성분들은 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 양파에 함유된 알신과 쿠에르세틴은 혈압을 낮추고 혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있으며 양파에는 항균 효과가 있는 활성 물질들이 함유되어 있어 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 양파를 볶게 되면 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 여전히 많은 영양소를 포함하고 있습니다. 특히 퀘르세틴과 비타민 C는 양파를 볶아도 일정량 유지될 수 있지만 가급적 신선한 상태의 양파를 섭취하는 것이 영양소를 최대한 보존하는 방법입니다.
기타 영양상담
Q. 초콜렛은 설탕으로 이루어져있나요??
초콜렛이 달게 만들어지는 주된 이유는 설탕이 사용되기 때문이나 초콜렛은 단맛을 내기 위해 설탕 외에도 다양한 단맛을 부여하는 성분들이 사용될 수 있습니다. 설탕은 단맛을 부여하고 초콜렛을 부드럽게 만드는 역할을 하나 일부 제조업체는 설탕 대신 인공 감미료를 사용하여 초콜렛을 달게 만들기도 합니다. 이는 당뇨병이나 혈당 관리에 민감한 사람들을 위한 대안으로 사용될 수 있으며 일부 초콜렛 제품에는 꿀이나 증류수가 사용되며 마이스타, 소르비톨 등의 인공 감미료도 사용될 수 있습니다. 따라서 초콜렛의 단맛을 부여하는 주된 이유는 설탕이지만, 다양한 대안적인 감미료나 천연 감미료도 사용될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 허벅지 뒤 셀룰라이트 어떻게 없앨수 있나요??
셀룰라이트는 피부의 지방층에 있는 지방 세포들이 피부의 결손 부위로 밀려나서 피부 표면에 보이는 현상입니다. 이는 주로 여성들에게서 발생하며, 유전적 요인, 호르몬 수준, 생활 습관 등 여러 가지 요인에 영향을 받을 수 있습니다. 셀룰라이트를 완전히 없애는 것은 쉽지 않지만, 일정 수준으로 개선하고 외모를 개선하는 데에는 가능합니다. 셀룰라이트를 줄이기 위해 서는 유산소 운동과 근력 운동을 결합한 규칙적인 운동은 셀룰라이트를 개선하는 데 도움이 되며 식이섬유가 풍부한 채소와 과일을 섭취하여 소화를 촉진하고 체지방을 감소시키는 데 도움이 되며 셀룰라이트를 개선하기 위해 전문적인 마사지나 스킨케어를 받는 것도 도움이 될 수 있습니다. 셀룰라이트는 완전히 없애기 어려울 수 있지만, 규칙적인 운동과 건강한 식습관을 유지하고 적절한 스킨케어를 통해 개선할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아르기닌 성분이 들어간 음식은 무엇이 있을까요?
아르기닌은 혈관을 확장시키고 혈액 순환이 개선되어 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있는 아미노산이며 아르기닌이 풍부한 음식은 다양한 혈관 건강과 관련된 이점을 제공할 수 있습니다. 아르기닌이 풍부한 음식은 아몬드, 호두, 피스타치오, 밤, 해바라기 씨앗, 호박 씨앗, 참깨 , 붉은 고기와 가금류, 새우, 오징어, 전복, 두부, 된장, 콩 등의 대두 제품은 아르기닌을 풍부하게 함유하고 있습니다.
환자 식단
Q. 통풍을 예방하기 위해 피해야할 음식이 있을까요?
통풍은 요산의 과다한 축적으로 인해 발생하는 질환이며, 발작적인 관절 염증을 유발하여 극심한 통증과 부종을 일으킬 수 있습니다. 피해할 할 음식으로는 고푸로틴 음식, 고단백음식, 과도한 알코올섭취 등이 있으며 섭취해야 할 음식에는 물, 낮은지방 식품, 체리 등이 요산 수치를 낮출 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 통풍 관리에 있어서는 단순히 음식물만을 고려하는 것이 아니라, 적절한 체중 관리, 정기적인 운동, 알코올 소비 제한 등의 건강한 생활습관을 유지하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 술은 왜 먹을수록 더 먹고 싶어지나요?
술은 주로 중추 신경계에 영향을 주어 기분을 변화시키고, 동시에 신체의 보상 시스템을 자극하여 쾌락을 느끼게 합니다. 이는 뇌의 동료심판 피질에 영향을 주어 술을 마시면 대뇌 피질의 기능이 억제되고, 술을 마시는 행동에 대한 욕구를 증가시키는 작용이 나타날 수 있습니다. 이것이 왜 술을 마실수록 더욱 먹고 싶어지는지의 원리입니다.
식습관·식이요법
Q. 플레인요거트 제조 시 스타터 재활용 질문
어머님이 계속해서 동일한 스타터를 사용하여 플레인 요거트를 만드는 것은 가정에서 일반적으로 행해지는 관행이지만 여러 가지 이유로 이러한 방식이 식중독이나 위장관 질환을 일으킬 가능성이 있다는 것은 고려해야 할 문제입니다.여러 전문가들은 일정한 주기로 스타터를 갱신하고, 제조 과정을 위해 철저한 위생 관행을 유지하는 것이 좋다고 주장합니다. 스타터를 오랫동안 사용하면서 유산균의 종류와 균형이 변할 수 있으며 이는 원래의 발효 프로세스를 변경하고, 다양한 유익한 세균의 공급이 줄어들 수 있음을 의미합니다. 이로 인해 소화를 지원하는 데 도움이 되는 유산균의 양이 줄어들 수 있으며, 유해한 세균이 번식할 수 있는 환경이 조성될 수 있습니다. 스타터를 오랫동안 사용하면서 오염된 부분이 축적될 수 있으므로. 이는 위생적 문제를 유발하고, 유해균의 침투를 초래할 수 있습니다. 스타터의 효능이 줄어들면 발효 과정에 불균형이 생길 수 있어 이는 제품의 맛과 질을 저하시킬 뿐만 아니라 유해한 세균의 번식을 촉진할 수도 있습니다. 따라서 스타터를 정기적으로 갱신하고, 제조 과정을 위해 철저한 위생 관행을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 후라이팬에 구워먹거나 숫불이나 일반 구워먹는것보다 고기를 삶아 먹는게 건강에 좋은가요
삶아 먹는 고기는 더 적은 지방을 함유하고, 고온에서 굽는 것보다 다이옥시히메토산의 생성 가능성이 적을 수 있으나 고기를 삶아 먹을 때에도 지방 함량과 함께 음식을 조리하는 방법, 첨가된 소금이나 조미료 등의 요소에 주의해야 합니다.보쌈 종류를 더 선호하는 것은 개인의 취향이지만, 건강에 미치는 영향을 고려할 때는 조리 방법과 함께 고기의 종류와 지방 함량 등을 고려하는 것이 중요하므로 가능하다면 식사를 다양하게 구성하여 영양소의 균형을 유지하는 것이 좋습니다.