안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 두유는 마셔도 괜찮은데 우유는 배가 아파요
안녕하세요.두유와 우유의 큰 차이는 유당의 존재유무입니다.두유에는 유당이 없고, 우유에는 유당이 존재합니다.유당의 경우, 유당을 분해하는 효소(lactase)가 없으면 유당불내증이 발생할 수 있습니다.유당불내증의 어릴 때는 없으나 성인이 되면서 점점 나타납니다.유당 불내증의 가장 큰 증상으로는 복통, 소화불량 입니다.이를 위해서는 우유를 따뜻하게 마시거나 소량으로 조금씩 먹거나 다른 음식과 같이 먹거나(공복x) 등의 조치를 취할 수 있습니다. 질문자님의 핵심 단어는 결국 "유당"이라고 보시는 것이 가장 적합합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 빈혈이 있을때는 어떤음식을주로먹어야하나요?
안녕하세요. 빈혈의 종류에는 2가지가 있습니다.1) 철분의 부족2) 엽산 또는 비타민B12의 부족철분의 경우에는 시금치, 미역, 해산물, 닭고기, 곡물 등에서 공급을 받을 수 있습니다.엽산과 비타민B12에는 소고기, 돼지 고기 등에서 공급을 받을 수 있습니다.(특히, 비타민B12는 채소보다는 고기가 월등히 많아요)이렇게 식품을 통해서 섭취하는 것도 방법이지만 건강기능식품(영양제) 중에서 멀티비타민과 멀티미네랄을 통해서 섭취하는 것도 방법입니다.참고부탁드립니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 삶은계란을 냉장보관 할 경우 유통기한
안녕하세요.삶은 계란의 경우 보통 냉장으로 1주일까지 보관하는 것이 좋습니다.가장 좋은 것은 한번에 다 먹는 것이지만 그렇지 않은 경우에는 꼭 1주일이내로 섭취하실 것을 추천드립니다.다만, 여기의 조건은 껍질이 온전한 상태를 의미합니다.일반적으로 음식이 상하거나 변질될 때는 균에 감연되거나, 산소와 수분에 노출될 때 나타납니다.껍질이 깨지는 등의 현상은 이미 산소와 노출되는 것을 의미하기 때문에 조심해야합니다.참고하셔서 섭취하시는데 도움이 되셨으면 합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 뉴케어 암 수술하신 환자에게 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 특수의료용도식품에 대한 부분입니다.특수의료용도식품 중에서 암환자에 대한 것은 이미 식약처의 기준 및 규격(공전)에 표준화가 되어 있습니다.따라서, 영양소적인 측면에서는 거의 똑같고 큰 차이는 없습니다.다만, 맛과 향이 조금씩 다릅니다.가장 좋은 것은 (가능하면) 다양한 종류를 소량 사서 드셔보신 후에가장 자신에게 적합한 또는 환자가 좋아하는 것으로 사서 드시는 것을 추천드립니다.저도 지인이 이 부분에 대해서 고민했을 때8가지 종류를 다 샀고, 그 중에 가장 좋아하시는 ㅋㅅㅋㅊ를 대량으로 구매해서 드린 적이 있습니다.참고부탁드립니다.
생물·생명
Q. 타조보다 빠른 동물이 존재하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 타조는 새 중에서 육상으로 다닐 때 가장 빠른 새로 알려져 있습니다.시속 50 km 정도의 속도라고 보시면 됩니다.이보다 더 빠른 것은치타, 사자, 표범 등도 있습니다.치타가 당연코 가장 빠릅니다.육상에서은 타조보다 빠른 새들이 몇몇 존재합니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 혈압을 낮출려면 어떤 음식을 먹어야 하나요
안녕하세요. 낮출 수 있는 음식과 피해야하는 음식 2가지로 나눠서 말씀드립니다1) 낮출 수 있는 음식채소, 통곡물, 식물성 기름(조금만), 과일(껍질과 함께) 먹으면 혈압을 낮추는데 도움이 됩니다. 다만, 조리가 안되었거나 조리가 되었어도 간이 매우 약한 것을 섭취하는 것이 좋습니다.2) 피해야하는 음식인스턴트, 패스트푸드 등은 피해야합니다. 소금과 나트륨이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 음식은 혈압을 높이는 역할을 하기 때문입니다.그 밖에a) 조리시에 간을 조금하거나 하지 않는 것도 방법입니다. 밖에서 외식을 할 때는 반찬을 적게 먹거나 국물 등을 남기는 것도 도움이 됩니다.b) 운동을 하면 혈압 하락에 도움이 됩니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 순두부토마토가 맛있을까요 ? 이름민들어도 맛어없어 보이던데요
안녕하세요.영양학적으로는 정말 좋습니다.순두부의 단백질과 토마토의 미네랄과 비타민의 합작이기 때문에 어디 하나 손색이 없습니다.고정관념이기는 하지만 토마토가 베이스로 깔리기 때문에 그라탕, 스파게티 등으로 생각하시면 됩니다.토마토스파게티이지만, 면 대신에 순두부가 들어갔다고 보시면 돼요참고부탁드립니다.감사합니다.
영유아·아동 식단
Q. 비엔날씬17 초등학생 먹어도 되나요??
안녕하세요. 건강기능식품에서 기능성(체지방 등)으로 인정 받기 위해서는 임상을 진행합니다.말씀하신 제품도 임상을 진행하여 식약처의 인정에 따라서 상품화가 진행된 제품입니다.저는 사실 추천하지 않습니다.그 이유는 다음과 같습니다.식약처에서 안전성을 평가할 때 임상의 결과와 임상의 실험 디자인을 참고합니다.위의 균을 가지고 임상을 진행한 디자인을 보면 성인 19~60세를 기준으로 했습니다.(논문; Effect of Lactobacillus gasseri BNR17 on Overweight and Obese Adults: A Randomized, Double-Blind Clinical Trial)이 말은, 초등학생, 어린이 등에서의 안전성에 대해서는 "모른다"라고 보실 수 있습니다.만약, 질문자님의 상황과 제 아들들이 동일한 상황이라면 저는 권하지 않을 듯 합니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 브로콜리 같은 경우에는 몸에 좋다고 알고 있는데요, 어떤 성분이 들어 있을까요?
안녕하세요. 1) 브로콜리의 좋은 점브로콜리는 슈퍼푸드라고 불리기는 하는 좋은 식품 원료입니다. 이는 황화합물이 많이 들어 있고 특히 sulforaphane이라는 성분이 있는 이 성분은 항산화 항암 작용 등을 합니다. 또한 브로콜리는 위와 장의 소화에 도움이 됩니다. (다만, sulforaphane은 빛과 온도에 약해서 데치면 파괴될 수 있습니다.) 그 외에도 비타민 류가 다량 항유되어 에너지 대사 등에 도움이 됩니다.2) 데쳐먹는 이유브로콜리의 구조상 먼지와 흙 그리고 균이 잘 자랄 수 있습니다. 씻어서 먹을 수는 있으나 조금 더 깨끗하게 그리고 균을 죽이기 위해서 데치는 경우가 많습니다.데치는 경우에는 색깔이 더 진하게 되고, 맛과 향도 강하게 됩니다.결국에는 관능과 안전의 이유로 데칩니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 뻥튀기에대해 궁금해서질문합니다.
안녕하세요. 일반적으로 곡류의 껍질은 조금 어두운 색을 지니고 있습니다.이러한 어두운 색이기 때문에 뻥튀기를 하는 과정에서 더 까맣게 보일 수 있습니다.뻥튀기를 하는 과정에서 갈변 반응과 탄화가 나타날 수 있습니다.탄화는 까맣게 되는 고기 구울 때 탔다 라고 하는 것과 동일합니다.갈변은 빵이나 커피를 만들 때 갈색을 나타내는 것이라고 볼 수있습니다.뻥튀기의 까만 부분으로 건강에 위험하다면 아마 식약처 등에서 이미 먹지 말라고 금지하거나 권고했을 것입니다.그럼에도 불구하고 너무 탔다고 생각되는 부분이 있다면 그 부분을 떼어내고 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.