안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 트랜스 지방이 무엇인지 알려주세요.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.트랜스 지방(Trans fat)은 지방의 한 종류로, 주로 공장에서 식품을 가공할 때 생성되는 과정에서 생기는 인공 지방이며 주로 부분적 수소화 과정에서 생성되며, 이는 식용유를 고체지방으로 변형시키는 과정에서 발생합니다.트랜스 지방의 주요 특징트랜스 지방은 지방 분자의 일부 이중결합이 트랜스(contrans) 형태로 배치되어 있어, 포화 지방과 구조적으로 다릅니다. 주로 고도 가공된 식품에서 발견되며 예를 들어, 빵, 과자, 패스트푸드, 특정 종류의 브레드크림과 같은 가공된 제품들에 트랜스 지방이 추가될 수 있습니다.과학적 연구에 따르면 트랜스 지방은 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고, 동시에 좋은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 이는 심장병, 뇌졸중, 2형 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.많은 국가에서는 트랜스 지방 함량을 제한하고 있으며, 일부 국가에서는 음식 라벨에 트랜스 지방 함량을 표기하도록 규제하고 있으며 미국 FDA는 2018년부터 식품 제품에서 트랜스 지방 함량을 0g로 유지하는 것을 요구하고 있습니다.요약하자면, 트랜스 지방은 인공적으로 만들어진 지방으로, 고도로 가공된 식품에서 발견되며 과도한 섭취는 건강에 해를 끼칠 수 있으므로, 식품 라벨을 확인하고 트랜스 지방 함량이 낮은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 화장을을 오래 잘 참는데. 문제가 될까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.화장실을 오래 참는 것이 건강에 좋지 않을 수 있으며 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다:화장실을 오래 참으면 대변이 장기간에 걸쳐 결집되거나 하변로에 압력을 가할 수 있으며 이는 변비를 유발하거나 항문 주변의 피부 문제를 초래할 수 있습니다.오래된 소변이 방광 내에 유지될 경우 요로감염이나 방광염 등의 위험이 증가할 수 있으며 특히 여성은 이러한 질환에 더 취약할 수 있습니다.오래 참는 것이 경계성 방광염의 원인이 될 수 있으며, 신장 건강에도 영향을 미칠 수 있습니다.따라서 화장실을 가고 싶은 시점에는 가능한 빨리 방문하는 것이 좋으며 정상적인 생리적 요구를 무시하고 오래 참는 것은 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 매일 충분한 물을 마시는 것도 중요하며, 만약 물을 충분히 섭취하지 않는다면 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 특정음식에 민감한 반응이 있을 수 있는지 궁금합니다?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.음식에 대한 특정한 반응이 있는 것은 가능하며 이는 각 개인의 신체적 반응이나 신경과민성에 따라 다를 수 있습니다. 여러 요인이 결합하여 특정 음식에 대한 반응이 나타날 수 있는데, 예를 들어 식품 알레르기, 식품 민감성, 혹은 단순히 특정 음식의 성분이나 조리 방법에 대한 개인적인 불편감이 될 수 있습니다. 따라서 오징어 튀김, 콩국수, 추어탕에 대해서는 특정한 반응이 나타나고 있어, 그것이 실제로 식품 알레르기나 민감성의 한 형태일 수 있으며 그럼에도 불구하고 추어탕은 자주 먹어서 반응이 약해진 것처럼 보입니다. 이는 면역 시스템의 일종의 적응 현상일 수 있습니다. 다른 음식에 대해서도 이와 같은 효과를 기대할 수 있는지에 대해서는 개인의 경우에 따라 다를 수 있으며 일반적으로는 특정 음식에 대한 민감성이나 알레르기가 있다면, 그 음식을 자주 먹음으로써 면역 반응이나 민감성이 줄어드는 경우도 있을 수 있습니다. 하지만 이는 개인의 경우에 따라 달라지므로, 의학적인 상담을 받아보는 것이 좋습니다. 추어탕을 자주 먹으면서 반응이 줄어든 것이 실제로 면역 효과로 해석될 수 있지만, 이는 일반적인 현상보다는 개인적인 반응에 가까울 수 있습니다. 다른 음식에 대해서도 동일한 효과를 기대하기 전에는 개인의 건강 상태와 음식 민감성을 고려하여 결정하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 검은콩두유도 에스트로겐이있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.검은콩두유에 대한 질문에 대답드리겠습니다. 검은콩두유는 식물성 식품이므로 소량의 식물성 에스트로겐을 포함할 수 있으나 이는 인간의 신체에 큰 영향을 미치지 않는 수준입니다. 일반적으로 검은콩두유가 에스트로겐 수치에 큰 변화를 주지는 않습니다.검은콩두유는 고단백, 저지방, 비타민 및 미네랄이 풍부하며, 특히 우수한 식이섬유원으로 알려져 있으며 건강에 다양한 이점을 제공할 수 있으며, 심장 건강, 혈당 관리, 콜레스테롤 감소 등의 효과가 있을 수 있습니다.테스트스테론은 남성의 주요 성호르몬으로, 높은 수치는 여러 건강 문제를 초래할 수 있으며 테스트스테론 수치를 줄이는 방법은 다음과 같습니다:포화지방이 많이 포함된 식품을 줄이고, 건강한 지방과 단백질을 포함하는 식단을 유지합니다.비만은 테스트스테론 수치를 증가시킬 수 있으므로 적절한 체중을 유지하고, 규칙적인 운동을 통해 체지방을 줄이는 것이 도움이 됩니다.스트레스는 테스트스테론 수치를 증가시킬 수 있으므로, 효과적인 스트레스 관리 기법을 배우고 실천하는 것이 중요합니다.만약 테스트스테론 수치가 높다고 의심되면, 내분비학적인 평가와 함께 의료 전문가와 상담하여 적절한 치료나 관리 방법을 찾는 것이 좋습니다.요약하자면, 검은콩두유는 건강에 유리한 성분이지만 에스트로겐이나 테스트스테론 수치에 직접적인 영향을 주는 것은 아니며, 테스트스테론을 줄이는 방법에 대해서는 식이 조절과 생활 습관 개선이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 조미료 msg에대해 궁금해서 질문합니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.MSG에 대한 이슈는 오랫동안 논란의 중심이 되어왔으며 여기에 대한 일반적인 과학적인 입장은 다음과 같습니다: MSG는 그 자체로는 건강에 해로운 물질이 아니며 WHO와 FDA 등 국제적인 의학 및 과학 기구들은 MSG가 정상적인 용도에서 사용될 경우 건강에 유해하지 않다고 평가하고 있습니다. 식당이나 가공식품에서 MSG는 향미 개선제로 사용될 수 있으며 많은 사람들이 MSG를 섭취하면서 건강 문제를 경험할 수 있지만, 이는 개인의 식이 관습, 신체 반응 및 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다.일부 사람들은 MSG에 대해 과민 반응을 보일 수 있으며 이는 두통, 어지러움, 가려움증 등의 증상으로 나타날 수 있습니다. 하지만 이러한 반응은 MSG의 안전성과는 별개의 문제로, 개인적인 민감도에 따라 달라질 수 있습니다.따라서, 국밥, 된장찌개, 순두부 등의 음식을 먹으면서 MSG가 문제가 되는지를 판단하는 가장 좋은 방법은 개인의 신체 반응을 주시하는 것아며 만약 MSG에 대한 민감성이 있다고 느끼신다면, 식사 중에 MSG가 포함된 음식을 줄이거나 피하는 것이 좋을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 MSG가 증거된 건강 문제를 일으킨다는 과학적인 증거는 매우 적습니다.
식습관·식이요법
Q. 숙주로 만들 수 있는게 뭐 있을까요??
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.숙주를 활용하여 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 여러가지 아이디어를 제안해드릴게요!숙주볶음 재료: 숙주, 차돌박이, 느타리버섯, 마늘, 대파, 고춧가루, 간장, 설탕, 식용유레시피:차돌박이는 얇게 채 썰고, 느타리버섯은 잘라줍니다.팬에 식용유를 두르고 마늘과 대파를 볶다가 차돌박이를 넣고 익힙니다.차돌박이가 익으면 느타리버섯과 숙주를 넣고 함께 볶습니다.고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 간을 맞추어 볶아줍니다.마지막에 대파를 뿌려서 마무리합니다.숙주국 재료: 숙주, 차돌박이, 느타리버섯, 두부, 된장, 물레시피:차돌박이와 느타리버섯을 끓는 물에 넣고 된장을 녹여 국물을 만듭니다.두부와 숙주를 넣고 끓입니다.간을 맞추고 대파나 청양고추를 넣어서 완성합니다.숙주나물무침 재료: 숙주, 차돌박이, 느타리버섯, 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨레시피:숙주를 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 물기를 뺍니다.차돌박이와 느타리버섯을 살짝 익혀서 준비합니다.데친 숙주에 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.마지막에 차돌박이와 느타리버섯을 골고루 섞어서 깨를 뿌려서 완성합니다.이렇게 숙주를 활용한 다양한 요리를 즐기실 수 있으며 샤브샤브에서 남은 재료들을 이용하여 맛있는 한 끼를 만들어 보세요.
영유아·아동 식단
Q. 아기 이유식은 언제부터 먹일 수 있나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.일반적으로 아기에게 이유식을 시작하는 시기는 4~6개월 사이입니다. 아기가 충분히 먹이를 삼킬 수 있는 능력과 손목, 목 근육이 발달하여 숟가락으로 음식을 먹을 수 있는 능력이 갖춰지는 시기입니다.아기의 신체 발달과 함께, 이유식을 시작할 준비가 되었다는 신호는 다음과 같습니다:아기가 머리와 목을 일으키고 앉거나 기울일 수 있을 때 이유식을 시작할 준비가 되었다고 볼 수 있습니다. 아기가 스푼을 열고 닫는 자연스러운 반응을 보이며 음식을 받아들일 준비가 되었다는 것을 나타냅니다.아기가 주변에서 일어나는 음식이나 다른 사람들이 먹는 것에 대해 호기심을 가지기 시작할 때 이유식을 시작할 때가 될 수 있습니다. 아기가 충분한 모유 또는 분유를 섭취하고 체중이 적정선에서 증가하고 있을 때 이유식을 시작할 준비가 되었다고 볼 수 있습니다.이유식 시작 시기는 개인 차가 있을 수 있으며, 아기의 발달 상태와 건강 상태를 고려하여 의사나 소아과 전문가의 조언을 받는 것이 좋으며 일반적으로 4개월 이전에 이유식을 시작하는 것은 건강에 해로울 수 있으므로 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루가않좋다하는데 어떻게 안좋은지요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.밀가루가 안 좋다는 것은 일반적으로 밀가루를 소화하는 데 어려움을 겪거나, 소화 이상이나 다른 반응을 일으킬 수 있다는 의미이며 여러 이유로 밀가루가 안 좋다고 여겨지는 이유들을 알아보겠습니다:밀가루는 주로 글루텐이라는 단백질을 포함하고 있으며 일부 사람들은 글루텐 민감성을 가지고 있어 글루텐 섭취 후 소화 불량, 복부 불쾌감, 설사 등의 증상을 겪을 수 있습니다. 이러한 사람들은 글루텐을 포함한 밀가루를 피하는 것이 좋습니다. 일반적으로 밀가루 제품은 고설탕과 고탄수화물 성분이 높을 수 있으며 과도한 섭취는 혈당을 급격하게 올리고 인슐린 반응을 촉발할 수 있어, 당뇨병이나 식이 관련 질환을 가진 사람들에게 문제가 될 수 있습니다. 밀가루 제품은 일반적으로 처리 과정에서 영양소가 일부 손실될 수 있으며 특히 백색 밀가루는 완전한 곡물이 아니라서 식이섬유나 비타민 등이 부족할 수 있습니다.반면 통밀이나 다른 곡물을 사용한 빵은 보다 영양가가 높을 수 있습니다. 예를 들어 통밀 빵은 식이섬유가 풍부하고, 비타민 B, 단백질, 미네랄이 풍부할 수 있으며 또한 통밀은 글루텐이 포함되어 있지만, 일부 사람들에게는 밀가루보다 소화하기 쉬울 수 있습니다. 따라서 밀가루가 안 좋다고 느끼는 사람들은 통밀이나 대체 곡물을 사용한 제품을 선택하여 글루텐 민감성이나 건강 상태에 더 적합한 옵션을 찾는 것이 좋지만 개인의 건강 상태와 식습관에 따라 적합한 선택이 달라질 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 1500권장칼로리는 하루세끼를 말하는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.일반적으로 "권장 칼로리"는 하루 동안 소비할 권장 칼로리 총량을 의미함으로 1500권장칼로리라고 하면 하루 세끼를 모두 합쳐서 총 1500칼로리를 섭취하는 것을 말합니다. 하루 세끼를 1500칼로리로 나누어 섭취하는 것은, 예를 들어 아침, 점심, 저녁 각각에 약 500칼로리 정도의 음식을 먹는 것을 의미하며 이는 개인의 신체 활동 수준, 건강 상태, 몸무게 등에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 어플에서 권장하는 1500권장칼로리는 하루 총량으로 생각하셔야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 무쇠불판에 돼지기름은 먹어도 되나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.무쇠불판에 돼지기름을 사용하여 음식을 조리하는 것은 건강에 대한 여러 가지 고려 사항이 있는 주제입니다. 돼지기름은 포화지방산이 높은 지방이며 과도한 포화지방산 섭취는 심혈관계 질환과 관련된 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 지방 섭취를 제한하고 싶은 분들에게는 무쇠불판에서 돼지기름을 사용하는 것이 좋지 않을 수 있습니다. 무쇠불판은 고열을 유지시키기 위해 많은 양의 기름을 요구할 수 있으며 특히 먹방이나 대량 조리에서는 이러한 기름이 많이 사용될 수 있습니다. 이는 칼로리 섭취를 증가시킬 수 있으며, 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.무쇠불판에서 조리한 돼지기름이 떨어질 때 모아진 기름을 다시 사용하는 것은 기름의 사용량을 늘릴 수 있으며 이는 더 많은 포화지방산을 섭취하게 만들 수 있으므로 주의가 필요합니다.따라서 건강을 위해 가능하면 식사에서 과도한 돼지기름 섭취를 피하는 것이 좋으며 무쇠불판을 사용할 때는 기름을 적게 사용하거나, 또는 다른 대체 기름을 사용하는 것이 건강에 유리할 수 있습니다.