안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 분자요리는 어떤것인지 알려주세요..
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.분자요리는 과학적 기법을 활용해 식재료의 물리·화학적 성질을 변화시켜 새로운 식감을 창출하는 요리 방식입니다. 예를 들어, 액체 질소로 음식을 급속 냉동하거나, 알긴산과 같은 재료로 액체를 캡슐 형태로 만드는 기법이 있습니다. 일반적인 음식의 형태와 맛을 새롭게 재해석하여 시각적·미각적 즐거움을 제공합니다.
환자 식단
Q. 항암치료 중에 체중 유지에 도움이 되는 식사법은 어떤 게 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.항암치료 중 체중 유지를 위해 고열량, 고단백 식사를 권장합니다. 소량씩 자주 먹되, 기력이 떨어질 때는 요구르트, 스무디, 간단한 단백질 바 같은 간식을 활용하세요. 고기, 생선, 계란 등 단백질을 충분히 섭취하고, 신선한 채소와 과일을 함께 드셔 면역력을 유지하세요. 매끼 식사에 건강한 지방(견과류, 올리브유)도 추가해 에너지를 보충하는 것도 좋습니다.항암치료 중 체중 감소를 막기 위해 고열량 간식은 큰 도움이 됩니다. 예를 들어 견과류, 치즈, 아보카도, 땅콩버터 같은 간식은 열량이 높아 소량만으로도 효과적입니다. 단백질이 풍부한 음식으로는 계란, 두부, 닭고기, 생선, 그릭 요거트 등이 좋습니다. 또한 스무디에 단백질 가루나 아몬드밀크를 추가해 칼로리를 늘리는 것도 좋은 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 좋은 식습관이란 어떤 식습관을 이야기하는 것일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.좋은 식습관이란 균형 잡힌 식단을 유지하고 규칙적인 식사 패턴을 따르는 것을 말합니다. 다양한 식품군을 포함해 적절한 비율로 영양소를 섭취하며, 가공식품과 설탕, 나트륨 섭취를 줄이는 것이 중요합니다. 적당한 양의 식사를 하고, 충분한 수분을 섭취하며, 식사 시간을 정해두고 규칙적으로 식사하는 것도 포함됩니다. 또한, 과식을 피하고, 신체 활동을 병행하는 것이 좋은 식습관의 일환입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있는 간식 레시피는?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.다이어트 중에도 맛있게 간식을 즐기고 싶다면 요거트와 과일을 추천해요. 저지방 그릭 요거트에 신선한 베리나 사과 조각을 넣고 꿀 조금만 더하면 맛있답니다. 또, 채소 스틱(당근, 오이, 셀러리 등)을 후무스에 찍어 먹으면 건강하게 간식 즐길 수 있어요. 아몬드와 건과일(크랜베리, 블루베리 등)도 간편하고 맛있어요. 마지막으로, 통곡물 크래커에 저지방 치즈를 얹어 먹으면 좋죠.
다이어트 식단
Q. 명절음식 많이 먹으면 살 많이찌나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.명절 음식은 보통 칼로리가 높고 지방, 설탕, 나트륨이 많이 포함되어 있어 과식할 경우 체중 증가를 초래할 수 있습니다. 전통 명절 음식은 종종 고칼로리, 고지방 식품으로 구성되므로, 적당히 먹고 균형 잡힌 식사를 유지하는 것이 중요합니다. 명절 기간 동안에는 양을 조절하고, 다양한 식품군을 포함한 건강한 식사와 신체 활동을 병행하여 체중 관리에 신경 쓰는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 지방이 몸에 안좋다는데 얼마나 안좋길래 그럴까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.지방은 몸에 필수적인 영양소지만, 과도한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 특히 포화지방과 트랜스지방은 심혈관 질환, 비만, 고혈압, 당뇨병 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이들 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환을 유발하고, 체내 지방 축적을 촉진하여 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서, 건강을 위해서는 적절한 양의 불포화지방을 섭취하고, 포화지방과 트랜스지방의 섭취를 줄이는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 가공식품 말고 초가공 식품은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.초가공 식품은 여러 가지 가공 과정을 거쳐 만들어진 음식으로, 첨가물(색소, 향료, 방부제)이 많이 포함되어 원래 재료의 성분이 많이 변형된 식품을 말합니다. 예로는 라면, 과자, 냉동 피자, 탄산음료, 가공육 등이 있습니다. 이러한 식품은 섬유질, 비타민, 미네랄이 부족하고, 설탕, 지방, 나트륨이 많아 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있어 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 짠 음식을 먹고 염분기를 빨리 빼낼 수 있는 방법은 물마시기 외에 또 어떤게 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.짠 음식을 먹고 염분을 빨리 배출하는 방법으로는 칼륨이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 효과적입니다. 바나나, 감자, 시금치, 아보카도 같은 칼륨이 많은 음식은 체내 나트륨 배출을 돕습니다. 또한, 땀을 흘릴 수 있는 가벼운 운동이나 사우나를 통해 염분을 배출하는 것도 도움이 됩니다. 이외에도 과일과 채소 섭취를 늘려 몸의 전해질 균형을 유지하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 커피는 하루에 몇잔정도가 먹어도되는지 궁금
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.커피는 일반적으로 하루 2~3잔까지가 건강에 무리가 가지 않는 양으로 권장됩니다. 이 정도의 섭취는 심장 질환, 당뇨병, 일부 암 예방에 긍정적인 영향을 줄 수 있지만, 과다 섭취는 불안, 불면증, 소화 문제를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 소고기를 구을때 꼭같이 먹는 아스파라거스는 우리몸 어디에 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.아스파라거스는 비타민 K, C, A, 엽산, 섬유질이 풍부하여 면역력 강화, 혈액 응고 및 뼈 건강에 도움을 줍니다. 또한 이뇨 작용을 촉진해 신장 건강을 유지하고, 항산화 성분이 많아 세포 손상을 예방하며 노화 방지에도 효과적입니다.