안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
기타 영양상담
Q. 저당 아이스크림은 당뇨환자가 먹어도 되나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.저도 혈당계를 활용하는데 그 제품 여러가지 먹어보았습니다. 먹은다음 1시간뒤 110 2시간뒤 100으로 혈당은 적당히 오르더군요.언급하신 브랜드 제품에바 종류는 설탕이 아예 없어서 드셔도 되는데,퍼먹는 아이스크림은 설탕이 들어가서혈당을 올려 안드시는 것을 추천드립니다.바 종류 중에 xx스윗 저당 초코바 경우엔 당류 2g, 순탄수 3g, 당알코올 7g정도 포함해서 칼로리는 165kcal 정도입니다. 알룰로스와 에리스리톨로 대부분 단맛을 낸 제품이라 괜찮습니다.당알코올인 에리스리톨은 혈당 상승 영향이 거의 없지만 말티톨 같은 특정 당알코올은 혈당을 올릴 수 있습니다. 제로 당뇨분들이 당류 0g인데도 혈당이 올랐다는 사례가 있습니다.>>> 그게 바로 당알코올 말티톨입니다.말티톨은 피해주세요.어쨌든 언급하신 제품은 당류는 낮지만 총 탄수화물이나 당알코올이 그렇게 높지 않아서 식후 한개 정도 드셔도 괜찮습니다. 실제 혈당 상승은 개인별 가족력, 기질, 식사의 조합, 복용중인 약의 영향, 총 섭취량에 따라 달라집니다.혈당 스파이크를 올리는 제품은 아니니 참조가 되셨으면 좋겠습니다^^ 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 요즘 날씨에, 도시락 싸는 것에 대해 궁금한 부분이 있어요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.상세한 질문내용 잘 확인하였습니다.8월에는 시간과 온도 관리가 전부입니다.핵심 몇가지 말씀드리겠습니다.냉장고에서 꺼낸 김밥, 주먹밥을 보냉없이 들고다니면 총 실온 노출 2시간 이내로 드시길 바랍니다. 30도 이상 찜통, 버스, 밖에서 대기등 이런 시간을 모두 포함하면 1시간 이내가 안전합니다.보냉백과 큼직한 아이스팩 2개를 위 아래로 넣어서 포장하면 좀 더 괜찮으니 오전 출발해서 점심까지 약 4~5시간은 현실적으로 커버가 될것으로 보입니다. 내용물은 차갑게 유지되게끔 하는 것이 좋습니다.왜냐면식품의약품안전처 기준 세균이 가장 빨리 자라는 위험 온도는 50~60도 입니다. 차가운 음식은 5도 이하, 뜨거운 음식은 60도 이상을 지키는 것이 원칙입니다. 김밥 재료와 밥은 충분히 식힌 뒤 말아야 합니다.그리고 바실러스 세레우스 같은 균은 밥에서 문제를 잘 일으킵니다. 조리, 재가열로 균은 죽어도, 이미 만들어진 독소는 재가열로 없어지질 않답니다. 그래서 상온 방치된 밥은 시간 관리가 정말 중요합니다.15시 넘어서 받은 주먹밥을 18시에 드셨는데 3시간 지났지만 멀쩡했다는 말씀은 확률상 운에 좋으셨던것 뿐입니다. 초기 오염도, 온도, 시간에 따라 아무일 없이 지나갈때도 있지만, 같은 조건으로 다음엔 탈이 날수도 있습니다. 특히 밥류는 바실러스 세레우스 독소가 생기면 데워도 해결이 안되거든요. 그래서 2시간 이내가 좋으며 아니면 확실하게 보냉을 하시는것이 좋습니다.정리드리자면보냉백에 넣어갈경우 아이스팩 2개를 껴서 점심까지는 괜찮습니다. 대신 차갑게 유지되고 있다는 전제하에입니다. 도착 즉시 냉장까지 가능하면 더 안전합니다.일반 봉지나 가방에 넣을경우 꺼낸 뒤 2시간 이내 드시는것이 좋으며 폭염일 경우 가방 내부 온도도 더워지고 습해져서 1시간 이내가 가장 안전합니다.조리와 포장 팁으로는 충분히 식혀서 싸시고, 재료는 따로 식혀서 사용하시면 더욱 안전합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다^^
식습관·식이요법
Q. 토마토는 어떤것이 우리네 건강에 제일좋을까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.몇 가지 정리 드리겠습니다.일반토마토수분 함량이 높고 비타민C, 칼륨, 리코펜이 풍부합니다. 리코펜은 항산화 성분으로 체내 흡수율이 좋아서 혈관건강, 함앙효과, 노화 억제에 도움이 됩니다. 샐러드, 주스, 요리에 다양하게 사용이 가능합니다.방울/대추토마토당노가 높고 휴대가 편리해서 간식처럼 먹기 좋습니다. 비타민C와 식이섬유가 풍부해서 포만감 유지와 면역력 강화에 좋기도 합니다. 차이는 대추토마토가 방울토마토보다 당도가 더 높고 식감이 쫄깃합니다.짭짤이토마토일반 토마도보다 당도와 감칠맛이 더 강하고 영양성분이 더 농축되어있습니다. 혈압관리에 좋은 칼륨도 풍부하지만, 소금간을 한것이 아니라 자연 숙성인 맛이라 짜지는 않습니다.스테비아토마토스테비아 성분 흡수로 인해서 단맛은 강하고 후미에 단맛이 오래 남습니다. 그래서 단맛은 높은데 리코펜, 비타민C 함량이 더 특별히 많지는 않습니다. 그리고 금방 상할 수 있어서 2~3일 내로 드시는것이 좋겠습니다.영양적으로 보면 일반토마토와 짭짤이토마토를 추천드립니다건강한 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 우유와함께 가루 유산균 먹어도 되나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.딸아이가 가루 유산균을 우유, 간식과함께 먹는것 일반적으로 괜찮은 방법입니다.장용성 캡슐 유산균은 얘기가 달라지지만,영양학적 미생물학적 관점에서 확인해보면 가루 유산균은 위산과 담즙에 의해서 쉽게 파괴되기 때문에 위산이 가장 강하게 분비되는 공복보다는 음식이나 음료와 함께 섭취하는 것이 오히려 더 나은 경우가 많습니다!우유는 단백질과 지방이 있어서 유산균을 일시적으로 보호해주고 유당은 유산균의 먹이가 되기도 한답니다. 따라서 우유와 간단한 음식과 함께 복용하시는 것은 영양, 의학적으로 문제가 없고 기능저하보다는 흡수를 살리는 방법이 되겠습니다.대신 몇 가지 주의사항을 말씀드리겠습니다.1너무 뜨겁거나 차가운 우유는 유산균의 안정성을 떨어뜨릴 수 있으니 미지근하거나 적당히 시원한 상태가 가장 무난합니다.2유제품에 민감하거나 유당불내증이 있는 경우에 우유대신 미지근한 물로 섭취하시는 것이 더욱 적합해요.3일부 코팅 처리된 프로바이오틱스 제품 따라서딸 아이가 유산균 가루를 우유에 타서 간식을 함께 섭취하는 방식은 일상적으로 좋은 방법이며 위산으로 유산균을 보호해줄 수 있어요.정말 중요한건 꾸준히 같은 시간대에 섭취하는 습관이고 특별한 소화기능에 이상과 유당불내증이 없다면 앞으로 이렇게 꾸준히 복용하면 기능적으로 좋은 효과를 기대하실 수 있을것입니다^^
식습관·식이요법
Q. 배변활동과 건강과의 상관관계궁금해요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 보았습니다.의외로 배변활동은 음식 찌꺼기를 내보내면서도 우리 몸의 대사 균형과 건강을 유지하는 중요한 기능을 합니다.장은 소화와 흡수뿐만 아니라 면역과 신경 조절에도 깊이 관여하는 기관이랍니다. 따라서 원활한 배변은 몸의 노폐물과 독성 물질을 제때 배출해서 장내 환경을 건강하게 유지하는 역할을 해주기도 한답니다.만약 변이 장에서 오래 머물게된다면 독소가 장에 재흡수되어 피로감, 두통, 피부 트러블, 염증 반응을 일으키기도 하고 장내세균 균형이 깨져버려 유해균이 증식하기도 합니다.결국 규칙적이고 건강한 배변활동은 장내 속 미생물의 균형은 안정화시켜주며 면역력을 강화시켜줍니다. 그리고 염증을 억제해주며 심지어 정신 건강까지 좋은 영향을 미칩니다.특히 대장 운동과 배변의 리듬은 대장암 예방에도 매우 중요한 요소로 알려져 있습니다.정리드리자면배변활동은 배설뿐만 아니라 노폐물 배출, 장내 환경 최적화, 면역과 대사 건강 관리에 직결되며 규칙적이고 건강한 배변활동은 전신 모두의 건강을 지탱해주는 중요한 사항이 되겠습니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 감사합니다
식습관·식이요법
Q. 지중해식 식단은 무엇이며, 왜 좋다고 알려져 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인하였습니다.지중해식 식단은 그리스, 이태리, 스페인 등 지중해 연안 국가들의 전통적인 식사 패턴을 기반으로 한 식단입니다.보통 특징은 엑스트라버진 올리브유를 주요 지방원을 소비하고, 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류를 풍부하게 섭취하고, 생선과 해산물을 자주 먹으며 붉은고기는 최소화한다는 점입니다. 그리고 가공식품 대신 신선한 재료 위주의 식사를 지향하기도 한답니다.이 식단이 건강에 좋은 이유가 영양학적으로 균형이 뛰어나기 때문입니다.1올리브유와 견과류에 들어있는 단일불포화지방산은 LDL 수치를 내려주고 HDL을 높여서 심혈관 질환 위험을 낮춰줘요.2채소, 과일과 통곡물에 풍부한 식이섬유, 비타민, 항산화 성분이 대사 건강을 개선해주고 염증을 억제해주기도 합니다.3적색육을 줄이고 생선에서 얻는 오메가3 지방산이 혈관 건강과 뇌기능 유지에도 긍정적으로 작용을 합니다.그래서연구에 따르면 지중해식 식단은 심혈관질환을 예방하고, 당뇨를 관리해주며, 체중 조절과 장수까지 관련해서 이로운 효능이 꾸준히 보고되곤 합니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
환자 식단
Q. 소화 기능이 약해졌을 때 어떤 음식을 피해야 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽었습니다.소화 기능이 약해졌을때는 음식 선택이 정말 중요하죠.소화기능에 악화 음식와 도움을 주는 음식을 나눠서 설명드리겠습니다.악화 음식먼저 피하셔야할 음식은 기름지고 자극적인 것들입니다. 대표적으로 튀김, 삼겹살 등 기름이 많은 고기, 버터나 크림이 많이 들어간 음식은 위에 부담을 주기도합니다. 그리고 고추, 마늘, 카페인 음료, 탄산음료처럼 자극성이 강한 음식도 소화 기관을 더욱 예민하게 만들 수 있습니다. 밀가루로 만든 빵이나 라면 과자류도 소화가 더디게 이뤄져서 좋지 않겠죠. 심지어 너무 차갑거나 정말 뜨거운 음식도 소화 과정에 무리를 주기도 해서 피하시는 것이 좋겠습니다.도움 음식반대로 소화기능에 도움이 되는 음식은 부드럽고 수분이 많아 소화가 잘 되는 식재료입니다. 예로 흰죽, 미음, 두부처럼 단백질이 부드럽게 소화되는 음식이 좋습니다. 그리고 삶은 감자나 고구마, 잘 익은 바나나처럼 섬유질이 부담스럽지 않은 채소와 과일은 위를 편안하게 해주기도 해요. 생강, 캐모마일의 따뜻한 음료는 위장 운동을 돕고 더부룩함을 완화하는데 효과적이기도 합니다. 고기를 드실경우 기름기는 적은 닭가슴살, 흰살생선을 삶거나 찌는 방식으로 조리하시는 것이 좋겠습니다.따라서기름과 자극을 줄이고, 부드럽고 따뜻한 음식을 소량씩 자주 섭취하시면 소화 회복에 도움이 될것입니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 엄청 빠른 답변 부탁드려요 중학교 급식판에서 국넣는 칸 부분은 몇 g정도 들어가나요? 그리고 학교 급식에 국 넣는 칸에 과일화채 나온다던데 그거 칼로리도 알 수 있을까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.중학교 급식판의 국칸은 일반적으로 200ml 정도 용량을 가집니다. 따라서 과일화채가 제공될경우도 비슷하게 200ml 기준으로 배식될 가능성이 높습니다. 이 경우 칼로리는 대략 150~200kcal정도이며 사용된 과일과 설탕 양에 따라 차이가 있기도 합니다.그리고 일부 학교에서는 나트륨 저감화 지침에 따라서 120ml 기준 국그릇을 적용하기도 합니다. 실제 용량은 학교 급식 운영 방식에 따라 120ml나 200ml으로 달라질 수 있겠습니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^
다이어트 식단
Q. 엄청 빠른 답변 부탁드려요 중학교 급식판에서 국넣는 칸 부분은 몇 g정도 들어가나요? 그리고 학교 급식에 국 넣는 칸에 과일화채 나온다던데 그거 칼로리도 알 수 있을까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.중학교 급식판 국 넣는 칸은 보통 약 200ml정도입니다. 과일화채는 학교 급식에서 200ml로 급여되지 않을까 싶습니다. 200ml면 화채는 약 150~200kcal인데 재료 성분에 따라 칼로리는 가감되겠습니다.더 나아가 학교급식 나트륨 저감화 자료에서 기준의 되는 국그릇 용량은 120ml정도로 사용하기도 합니다. 이건 학교마다 달라서 120ml 또는 200ml정도 될 수 있습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 떡볶이용 떡 몇 개가 밥 한공기 분량인가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.질문자님이 올려주신 사진의 떡은 일반적으로 보편적인 분식용으로 활용하는 떡이네요.떡볶이용 떡는 생각보다 탄수화물과 칼로리가 높습니다.일반적인 흰쌀밥 한 공기 210g은 약 313kcal이고 탄수화물은 70g에 가깝습니다. 사진상 떡볶이 떡 무게는 약 12g입니다. 이 떡 하나는 대략 20~25kcal정도 됩니다. 탄수화물은 5~6g정도입니다.이를 환산하면 떡볶이떡 12~13개정도가 밥 한공기와 비슷한 열량과 탄수화물을 갖게 됩니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다^^