안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
Q. 들기름을 생으로 먹으면 정말 혈관 건강에 도움이 되나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 들기름에는 오메가 3 지방산이 풍부하게 들어있어 심혈관 질환 예방에 긍정적인 역할을 합니다. 오메가3지방산이 혈액 내 염증을 줄이고 혈액점도를 낮춰 혈액순환을 원활하게 돕습니다. 들기름은 열애 약해 산패되기 쉬워 생으로 하루 한숟가락만 먹는것이 적정량입니다.
Q. 이외로 당뇨인이 먹어도 좋은 음식으로는 어떤 게 있을까요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 당뇨인도 딸기, 블루베리, 자몽, 사과등은 적당히 먹어도 됩니다. 다만 수박, 바나나, 포도는 혈당을 빠르게 올려서 조절이 필요합니다. 또 불포화지방산이 많은 아보카도와 견과류도 좋고 100% 메밀면으로 대체하며 오이 많이, 달걀, 저당비빔소스로 비빔국수를 드셔도 괜찮습니다. 또 곤약면으로 대체하여 잡채도 괜찮습니다.
Q. 12시간 공복 다이어트 권장되는 시간이 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.12시간 공복 다이어트는 체내 리듬상 아침~저녁 사이의 식사가 대사에 더 유리합니다. 낮엔 소화와 대사능력이 활발하고 밤에는 떨어지기 때문입니다. 그래서 아침7~저녁7시가 가장 또는 아침8시~저녁8시 식사시간이 이상적입니다.
Q. 당뇨병 환자한테 양파로 설탕을 대신하라는데 가능한 것인가요
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.당뇨병 환자에게 양파로 설탕을 대신하라는 말은 단맛을 낼 때 양파의 자연 단맛을 활용하라는 의미 입니다. 양파에는 천연 당분이 소량 들어있고 열을 가하면 단맛이 강해지는 특징이 있습니다. 볶거나 구우면 단맛이 살아나기 때문에 일부 요리에서 설탕 없이도 맛의 균형을 잡을 수 있습니다 또 혈당 조절에 도움을 주는 퀘르세틴이 함유되어있기 때문에 여러모로 양파는 당뇨병 환자에게 좋은 식품입니다.
Q. 금방 낳은 신선한 계란도 생을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 산란 3일이내의 신선한 계란은 일반 계란보다 생으로 먹기에 더 안전하지만 살모넬라균 위험이 완전히 없는 것은 아닙니다. 살모넬라균은 껍데기에 있을수 있기 때문에 깨기전 물로 세척해주고 껍질을 깬 후 바로 먹어야 합니다. 또 냉장보관 상태로 먹어야 하며 껍질에 금이 가있거나 냄새가 이상하면 바로 폐기해야하며 가능하면 냉장보관 중 7일 이내로 생으로 먹는것이 안전합니다.