안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
Q. 12시간 공복 다이어트 권장되는 시간이 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.12시간 공복 다이어트는 체내 리듬상 아침~저녁 사이의 식사가 대사에 더 유리합니다. 낮엔 소화와 대사능력이 활발하고 밤에는 떨어지기 때문입니다. 그래서 아침7~저녁7시가 가장 또는 아침8시~저녁8시 식사시간이 이상적입니다.
Q. 당뇨병 환자한테 양파로 설탕을 대신하라는데 가능한 것인가요
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.당뇨병 환자에게 양파로 설탕을 대신하라는 말은 단맛을 낼 때 양파의 자연 단맛을 활용하라는 의미 입니다. 양파에는 천연 당분이 소량 들어있고 열을 가하면 단맛이 강해지는 특징이 있습니다. 볶거나 구우면 단맛이 살아나기 때문에 일부 요리에서 설탕 없이도 맛의 균형을 잡을 수 있습니다 또 혈당 조절에 도움을 주는 퀘르세틴이 함유되어있기 때문에 여러모로 양파는 당뇨병 환자에게 좋은 식품입니다.
Q. 금방 낳은 신선한 계란도 생을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있나요?
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 산란 3일이내의 신선한 계란은 일반 계란보다 생으로 먹기에 더 안전하지만 살모넬라균 위험이 완전히 없는 것은 아닙니다. 살모넬라균은 껍데기에 있을수 있기 때문에 깨기전 물로 세척해주고 껍질을 깬 후 바로 먹어야 합니다. 또 냉장보관 상태로 먹어야 하며 껍질에 금이 가있거나 냄새가 이상하면 바로 폐기해야하며 가능하면 냉장보관 중 7일 이내로 생으로 먹는것이 안전합니다.
Q. 이맘때 나오는 애호박을 좋아하는데, 호박과 호박잎은 영양성분이 어떻게 다른지 궁금합니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.애호박은 열량이 낮고 부드러워 소와가 잘 되고 비타민c와 칼륨이 풍부합니다. 반면 호박잎은 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분이 더 풍부하여 뼈 건강과 변비예방, 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 애호박은 볶아먹기 좋고, 호박잎은 쪄서 쌈으로 먹는것이 영양흡수에 좋습니다.
Q. 햄버거는 균형잡힌 식사인지 궁금 합니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다. 햄버거의 구성만 보면 균형잡인 음식처럼 보일 수 있지만 실제로는 영양 불균형에 가까운 식품입니다. 햄버거는 지방과 나트륨이 많고 채소양이 적고 흰빵을 사용하므로 섬유질, 미네랄이 부족합니다. 또 정제된탄수화물과 지방의 조합은 혈당급상승을 유발합니다. 햄버거를 건강하게 먹고 싶다면 단품으로 먹고 탄산도 생략합니다. 또 야채를 2~3배 추가해먹는것이 좋습니다.