안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 보온도시락에 김밥이나 유부초밥 싸서 점심때 먹어도 되나요?
안녕하세요. 여름철에는 정말 위생관리를 철저하게 해야합니다.보온통에 음식을 넣는 것은 빨리 쉴 수 있습니다.그 이유는 보온통에 넣은 음식물의 따뜻함이 밖으로 빠져나가지 못하고 안에서 계속 온도를 유지하기 때문에 세균이 자랄수 있기 때문입니다. 보통은 식품에 있는 세균이 위산으로 인해서 죽습니다. 그러나 너무 많이 자란 식품에서는 위가 그 기능을 하기 어렵습니다.특히, 여름철에 만든 김밥, 유부초밥 등의 경우는 재료가 장기간 공기에 노출될 수 있으나, 재료가 고온(30도 이상)에 노출될 가능성이 있습니다. 그래서, 보온통에 넣으면 더 빨리 상하게 됩니다.가장 좋은 것은 만들자 마자 먹는 것입니다.그렇지 않다면 냉장고에 넣어서 보관하는 것이 좋습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 반찬을 골고루 먹으려면 어떤 것들이 좋을까요??
안녕하세요. 여러가지 방법이 있으나 영양소 별로 소개드립니다.단백질 반찬: 달걀 스크램블, 후라이, 참치마요, 두부구이, 훈제연어, 고등어 구이 등비타민용 반찬: 채소위주 / 시금치나물, 콩나물, 브로콜리 데침, 오이무침, 샐러드지방 반찬: 아보카도 샐러드발효식품: 김치, 낫토위의 반찬들을 응용하여 적절하게 섞어서 드시는 것을 추천드립니다추가로, 채소의 5가지 색을 하루에 한가지씩 꼭 먹는 것은 우리 몸에 매우 좋습니다.초록: 시금치, 브로콜리, 케일 등노랑/주황: 당근, 고구마, 파프리카빨간색: 토마토, 고추, 비트보라: 블루베리, 가지, 적색 양배추, 적색 양파흰색: 양파, 버섯 등감사합니다.
다이어트 식단
Q. 우리가 먹을 수 있는 해산물 중에 열량이 비교적 적은 것은 무엇이 있을까요?
안녕하세요해산물 대부분이 전반적으로 열랑이 낮고, 단백질 함량이 높습니다. 그래서, 해산물은 포만감 유지 등에 도움이 됩니다. 몇몇 해산물을 소개 드립니다.문어와 오징어: 오래 씹어야하며, 지방이 거의 없음. 그래서 포만감을 쉽게 높임새우, 꽃개: 고단백으로 유명하며, 지방이 적음가리비: 부드럽고 소화가 될며, 미네랄이 풍부함대구, 광거 등: 살만 먹는 경우 우수한 단백질 공급원다만, 해산물을 먹을 때 중요한 것은 그 외의 것입니다. 튀길 때 기름을 사용하기 때문에 칼로리가 높아질 수 있습니다. 맛을 내기 위해서 소금을 사용하거나 간장과 초장에 찍어먹는데, 이는 나트륨 과다 섭취로 고혈압과 이어질 수 있습니다.가장 좋은 조리법은 쪄서 먹거나 구워먹는 것입니다.알레르기도 조심해야합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 맥주를 많이 먹으면 탈모를 예방할 수 있나요??
안녕하세요. 효모에는 글루타치온이 다량함유되어 있고, 그 외 유명한 비오틴, 단백질, 아미노산이 있어서 탈모에 유용하다고 잘 알려져 있습니다. 이는 케라틴 단백질의 합성과 모근 세포의 건강에 도움이 됩니다.그러나, 결론적으로 맥주에는 효모가 거의 없습니다. 그 이유는 맥주를 제조하는 과정에서 효모를 사용하는 것은 맞으나, 중간의 제조과정에서 효모를 대부분 걸러내거나 제거하기 때문입니다. 즉, 맥주를 많이 마신다고 효모의 효과를 통한 탈모 효과는 기대하기 힘듭니다. 그리고 맥주를 다량 먹으면 오히려 알콜에 의한 부작용이 나타날 수 있습니다.따라서, 건강기능식품 중에서 "모발"에 대한 제품을 섭취해서 먹거나, 효모가 들어간 분말 제품을 드시는 것을 추천드립니다(과학적으로 입증된 것은 건강기능식품 입니다.)참고부탁드립니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 쾌변과 변비를 반복합니다 장에 문제가 있는걸까요?
안녕하세요. 장의 상태에 영향을 받는 요인은 굉장히 많습니다.식습관, 수분 부족, 식이섬유 불균형, 불규칙한 신호 습관, 운동 부족, 스트레스, 심리 등등 너무 다양합니다.보통 이런 경우에 식습관을 가장 먼저의심하기 때문에원인을 잡기 위해서 식사일기 등을 작성하곤 합니다. 그래서 어떤 것을 먹었을 때 변비가 생기고, 어떤 것을 먹을 때 쾌변하는지 등을 확인합니다.일반적으로 습관은 다음과 같이 개선하는 것이 좋습니다.수분 섭취: 하루 1.5 L의 수분을 섭취하는 것이 좋습니다. 자주 섭취하십시오. 특히 아침에 미지근한 물은 좋습니다.섬유소: 채소와 잡곡, 사과 등의 섭취는 식이섬유가 많아서 변비에 좋습니다.운동: 꾸준한 운동은 장을 자극하기 때문에 배변활동을 원활하게 합니다.지방 섭취 줄이기: 튀김, 탕수육 등은 기름을 많이 쓰는 조리법이기 때문에 소화가 오래되기에 안 좋습니다.참고부탁드리며, 자신의 상태를 관찰하여 개선되셨으면 합니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 유당불내증이 있는데 유산균을 먹으면
안녕하세요. 유당불내증의 유산균 때문이라고 보기 어렵습니다.유당불내증의 경우는 원인이 유당에 있기 때문입니다.유산균이 들어간 어떤 제품을 섭취한 것인지 모르겠으나, 유산균 제품을 만들 때 "유당"이 부형제로 들어갔을 가능성이 매우 높습니다.그래서, 그 제품은 마치 유산균이 들어간 우유를 섭취하는 것과 같다고 보실 수 있습니다.따라서, 다른 유산균 제품을 섭취하시는 것을 추천드립니다.특히, 유산균 제품을 선택하실 때, 식품의 뒷편을 보시고 영양정보 등에 "유당"이 있다면 거르시는 것이 좋겟습니다.몇가지 더 추천드립니다.1) 용량: 고용량보다는 저용량부터 드시는 것이 좋습니다. 그래서 차츰 장이 적응되도록 하는 방법입니다.2) 형태: 캡슐보다는 분말제품에 유당이 들어가는 경우가 있습니다. 참고부탁드립니다.3) 표시: "유당 free" 등을 확인하는 방법도 있습니다.4) 섭취시간: 빈속에 먹는 것보다는 식후에 먹는 것이 가장 좋습니다. 유당불내증이 덜 나타날 수 있습니다.5) 제품 대체: 유산균 제품 보다는 된장, 김치 등 발효식품을 섭취하는 것도 방법입니다. 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 자반고등어 냉동 후 냉장해동 보관기간
안녕하세요. 자반 고등어의 경우에는 소금에 절여져있기 때문에 일반 생선보다는 오래 보관이 가능합니다.우선 냉장에 있는 자반 고등어를 꺼내서 향을 맡아보고 이취가 나면 버리시는 것을 추천드립니다.또한, 표면 등에 끈적임, 변색 등이 보이면 바로 폐기하는 것이 좋스빈다.조리를 할 때 꼭 익히는 조리 과정(열 조리)을 추가하실 것을 추천드립니다.그래야, 안전하게 섭취가 가능합니다.그러나, 조리 후에도 맛이 이상하거나 조리 과정 중에 맛을 봤을때 역하면 바로 버리시는 것이 좋습니다.그리고 내일 반드시 드셔야합니다. 냉장에 오래 두는 것은 추천드리지 않습니다.마지막으로 냉장에 둔 것을 다시 냉동으로 얼리것도 추천드리지 않습니다.감사합니다.
영유아·아동 식단
Q. 아이들 몇 시까지는 야식, 간식이 허용할 수 있을까요?
안녕하세요. 무엇을 어떤 것을 먹느냐에 따라서 달라집니다.저희 아들들은 주로 8시 정도에 과일 조금 먹습니다.(그런데도 배고프다고 하네요ㅠ)일반적으로 늦은 시간에 먹지 않는 것이 좋습니다. 이는 수면 중 소화부담, 체중 증가, 수면의 질 저하, 치아 건강 등의 이유입니다. 다만, 성장기의 아이이거나, 운동 직후, 공복으로 잠이 못드는 경우에는 조금 먹어도 괜찮습니다.잠을 자기 2시간 전에 먹는 것이 가장 좋습니다. 소화가 잘되고 영양 밀도가 높은 음식을 추천드립니다. 여기에는 옥수수, 고구마, 삶은 계란, 요거트, 바나나 등이 여기에 해당됩니다. 라면, 과자, 튀김 등은 칼로리가 높고 소화를 오래해야하기 때문에 추천드리지 않습니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 사람도 강아지처럼 혀를 내밀면 체온을 조절할 수 있나요?
안녕하세요. 강아지의 경우에는 땀샘의 발달이 덜 되어 있습니다. 특히, 발바닥에만 집중되어 있어서 체온 조절을 거의 못합니다. 그 대신에, 혀를 내미는 등의 헐떡임으로 체온을 조절하게 됩니다. 특히, 이러한 헐떡임의 과정에서 코로 숨쉬는 것 뿐만 아니라 입으로도 숨을 쉬고 이 숨을 통해서 혀, 기도, 점막, 구강의 수분을 증방시켜 체온을 떨어뜨립니다.사람의 경우 강아지와는 다르게, 땀샘이 피부 전체적으로 골고루 분포되어 있습니다. 그리고 호흡하는 방식도 숨으로 해야 효율이 높으나 구강으로 하면 효율이 적습니다. 또한 강아지와는 침의 분비량이 달라서, 구강으로 체온을 조절할 경우 구강건조증에 걸릴 수 있습니다. 그리고 구강 구조라던지, 면적이라던지 수분 증발의 효율도 매우 낮습니다.따라서, 강아지처럼 사람이 혀를 내밀고 체온을 조절하는 것은 비효율적이며 부작용을 낳을 수 있습니다.감사합니다.
영유아·아동 식단
Q. 편식이 심한아이 제발 도와주세요..
안녕하세요.걱정이 많으시겠습니다.정말 아이를 키우는 것은 자신의 자아를 깍아내리는 것이자 또 통재가 되는 것이 아니라서 더 좌절을 느끼는 것 같습니다.제 아들은 39개월차입니다.정말 비슷했습니다.몇달 전의 제 아들을 보면1) 물이 밥말아먹으려고 하고 / 잡곡밥은 절대 먹지 않음2) 고기는 무조건 구운것(삶은 것은 먹지 않음)3) 야채는 파프리카와 오이만심지어 체중은 왜 이렇게 안 느는지 걱정이 이만 저만이 아니었습니다.어떻게 해서 어린이집 아이들은 쑥쑥 크고 밥도 잘 먹는 것 같은데ㅠ왜 이렇게 어린이 집에서도 밥을 안 먹고, 사탕, 젤리만 먹는지...ㅠㅠ너무 공감이 됩니다.그런데, 제가 내린 결론은 시간이 답이다 였습니다. 지금은 잘 먹습니다. 언제 그랬냐는 듯이 잘 먹습니다. 중요한 것은 "인내"같습니다. 여러가지 방법을 시도해보고 그 시도한 것이 또 잘 먹힐 때가 있는 반면또 언제 그랬냐는 듯이 전혀 먹히지 않습니다.ㅠ저희 부부가 했던 방법을 공유드립니다.1) 환경은 식사에 집중할 수 있도록 식탁 치우기, 바닥 정리하기 장난감은 최대한 멀리하기2) 밥을 주기는 하지만 억지로는 먹이지 않기. 오히려 밥을 거부할까봐3) 좋아하는 것 위주로 주고, 거기에 1~2개 정도 더 껴 넣기4) 정말 아무것도 안 먹고 싶어하는 날은 주먹밥 만들어서 주기5) (중요) 아침, 점심, 저녁 사이에 간식을 안주거나 정말 조금 주기6) 늦게 먹더라도 저녁 밥은 배고프다고 할 때까지 기다렸다가 주기(7시반 넘어서가서 먹은 적도 있음)7) 다양한 반찬 등을 경험할 수 있도록 해서 부모가 아이가 좋아하는 것을 찾으면 하나씩 리스트에 올려주기 (국은 안먹더라도 국에 있는 건더기도 아기한테는 반찬일 수 있습니다. 저희 집은 콩나물과 미역에 해당합니다)8) TV보는 시간이 있는데, 이 때는 채소, 야채 등 식사와 관련된 영상으로 (뽀로로 등등)9) 형이나 누나, 언니, 오빠가 있으면 같이 먹도록(부모님보다는 효과가 배가 있더라고요)10) 반찬에 모양만들어주기(가령, 별, 하트 등....특히, 당근을 자를 때)11) (중요) 밖에서 또는 활동하는 것을 많이 시켜주기_배고픔용저희가 시도했던 방법들입니다. 아이들마다 다 다르지만 조금이라도 해보시면 도움이 되실꺼라 생각합니다.잘 크고 있으니 너무 걱정하지 마세요.불과 몇달 전에 13 kg에서 절대 찌지 않았던 아이가 어느 순간 14.5 kg이 되었더라고요.감사합니다.