안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 김이랑 시금치 같이 먹으면 안좋은가요?
안녕하세요. 김이랑 시금치는 먹으면 영양소 간의 흡수 방해 가능성이 있다는 것을 어느 정도 사실입니다.시금치에는 수산(옥살산)이 있고, 이 성분이 칼슘과 결합하면 불용성 수산칼슘이 됩니다.김에는 칼슘이 풍부하게 있기 때문에 시금치의 수산과 결합할 수 있습니다.이는 칼슘의 흡수가 떨어질 수 있습니다.어떤 독성이 있거나 그런 것은 아니고 먹은 양에 비해 적게 흡수된다는 것입니다.다만, 그러면 "얼마나?"라는 용량에 대한 것이 있습니다.김이랑 시금치를 먹는양이 일반적으로는 그렇게 많지 않습니다.정말 엄청나게 많은양을 먹는 것도 아니고, 충분히 칼슘은 다른 식품을 통해서도 공급이 가능하며, 부족할 가능성이 없습니다.아침에 우유 한 컵만 마셔도 충분할 정도로 공급받으실 수 있습니다.따라서, 그렇게 걱정하실 부분은 아닙니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 커피의 항산화 물질 함유량은 어떻게 되며 어떤 긍정적인 영향을 주나요?
안녕하세요. 커피에 속하는 항산화 물질 대부분은 폴리페놀 유래 컴파운드 입니다.다만, 이 함량이 매우 높거나 하지는 않습니다.물론, 성분으로만 보면 효과가 있는 것은 사실입니다.그렇지만 그 효과를 느끼거나 신체에서 직접적으로 효과를 보기 위해서는 다량 섭취해야하는 한계가 있습니다.그렇기에 커피를 마심으로써 효과를 보겠다는 것은 사실 엄청나게 많은 양을 먹겠다는 의미와 같습니다.그래서, 실제로 이러한 효과를 낼 수 있는 것으로 "건강기능식품"이라는 카테고리가 생겼습니다.일반식품(커피 등)으로는 그 효과를 낼 수 없기 때문입니다.다시 정리하면, 항산화 물질은 있으나 굉장히 미량이다 라고 말씀드릴 수 있겠습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 저속노화에 좋은 식품이나 식사는 어떻게 되나요?
안녕하세요. 저속 노화는 slow aging을 의미합니다.The hallmarks of aging이라는 논문에서는 노화의 촉진에 대해서 9가지로 제시하고 있습니다.이 중, 식품으로 접근하기에 가장 좋은 것은 산화적 스트레스입니다.즉, 산화적 스트레스를 억제하는 것이 노화의 속도를 줄이는데 도움이 됩니다.저속 노화에 좋은 것으로 채소류, 견과류, 베리류 등이 있습니다. 그 외 등푸른 생선(연어, 고등 등)이 있으며 콩류, 발효식품, 통곡(잡곡밥 등)이 있습니다. 이들 대부분은 다이어트에 사용되는 식재료 또는 식품입니다.아침에는 주로 달걀, 두부 등 단백질 위주로점심에는 통곡물을 통해 에너지 공급저녁에는 샐러드, 바나나 등이 좋습니다. 아침과 점심에는 주로 에너지 공급을 저녁에는 가볍게 위와 장에 부담 없이 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 칼로리가 가장 높은 음식은 무엇인가요?
안녕하세요.음식마다 다른 것 같습니다.이는 같은 음식이라도 조리 방식에 따라서도 달라집니다.다만 일반적 1인분 기준으로 족발: 1~1.5천피자: 1~1.4천(한판)치킨: 1.2천(1마리)햄거버: 0.9~1.2천정도 됩니다.패스트푸드 식품이 생각보다 높습니다.분식의 가장 대표적인 떡볶이도0.6~0.9천 정도 됩니다.결국, 지방과 탄수화물이 많고, 기름을 많이 사용한 음식일 수록 칼로리가 높습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아이들 면역력을 높이려면 무얼 더 하면 좋을까요?
안녕하세요. 제 기준에서는 이미 많은 것을 하고 계십니다. 정말 부모로써 하실 수 있는 것은 다 제공하고 있는 것 같아요.그렇다면 왜 계속 문제(?) 또는 병에 걸리는 것인가?1) 미완성: 자녀들은 미완성된 면역 시스템을 가지고 있습니다. 따라서, 어느 정도는 병에 걸릴 수 있습니다. 어쩌면 이렇게 조금 아픈 것이 오히려 향후 면역 시스템에 도움이 됩니다.2) 비염 등: 사실 이것은 정말 다양한 원인입니다. 보통 요즘 어린이 비염은 알레르기성 비염이 많습니다. 그래서 알레르기성 비염인지 체크하시는 것이 필요합니다. 알레르기성 비염은 환경적 요인이 많습니다. 잠시나마 완화될 수 있는 있겠으나 계속 나타날 수 있습니다. 이는 알레르기성 결막염에서도 동일한 문제로 나타납니다.3) 면역과 바이러스: 면역력의 증진이 꼭 바이러스로부터 우리 몸을 보호하는 것을 의미합니다. 궁극적으로 어떻게 보면 약간의 병에 걸린다는 것은 좋은 일 일 수도 있습니다.아이들에게 면연 시스템을 완성시키는 과정이기 떄문입니다.감사합니다